Sana "mousse", käännettynä ranskasta, tarkoittaa vaahtoa. Moussen valmistamiseksi kaikki tuotteet on leikattava paloiksi, laitettava tehosekoittimeen ja ensin jauhettava tasaiseksi ja sitten vaahdottamaan vaahdoksi. Mousse voidaan valmistaa mistä tahansa ruoasta. Hedelmä- ja marjavaahdot sokerilla ovat erittäin suosittuja. Tämä on herkullinen jälkiruoka. Lihamousset voivat olla hieno välipala tai tarjoilla yhdessä pääruokana.
Se on välttämätöntä
-
- 700 g vasikanlihaa tai vähärasvaista sianlihaa;
- 3 munanvalkuaista;
- 3/4 cup vähärasvaista kermaa
- 1/4 kuppi sherryä
- 1 nippu tuoretta basilikaa
- suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Ohjaa vasikanliha tai vähärasvainen sianliha kahdesti lihamyllyn läpi. Liha on saatettava homogeeniseksi massaksi, joten se on hienonnettava huolellisesti. Huuhtele tuore basilika juoksevan veden alla, erota lehdet varresta ja pilko ne hienoksi. Lisää saatu massa jauhelihaan yhdessä mausteiden kanssa.
Vaihe 2
Vatkaa munanvalkuaiset sekoittimella, kunnes muodostuu paksu tiheä vaahto, ja lisää se sitten varovasti lihamassaan lusikka kerrallaan sekoittaen jatkuvasti, jotta sisältö pysyy homogeenisena. Aseta monitoimikoneesi nopeimmalle nopeudelle ja sekoita kerma ja sherry sekoittaen.
Vaihe 3
Kuumenna uuni 180 asteeseen. Siirrä lihaseos erityiseen leivinastiaan, joka on ensin voideltu öljyllä. Sinun on kypsennettävä mousse vesihauteessa, jotta se osoittautuu ilmavaksi ja ilman kovaa kuorta. Aseta muoto vaahdolla syvään leivinpaperiin, joka on täytetty vedellä noin neljännes tilavuudestaan, ja laita koko rakenne kuumaan uuniin.
Vaihe 4
Paistoaika on noin 45-50 minuuttia. Voit tarjoilla tätä vaahtoa sekä kuumana että kylmänä, kaatamalla kastiketta sen päälle. Tämä ruokalaji sopii hyvin itsenäiseksi annokseksi tai lisukkeena haudutettuja vihanneksia, paistettuja perunoita, salaatteja, muroja.
