Kotitekoinen kvas on erittäin maukas ja terveellinen juoma, joka on hyödyllinen ihmisille, joilla on sydän- ja verisuonijärjestelmän sairauksia, gastriittia, jolla on alhainen happamuus vatsassa, sekä niille, joilla on heikentynyt immuniteetti. Todellisen venäläisen kvassin valmistaminen ei ole vaikeaa, tärkeintä on noudattaa reseptiä.
Kvasin hyödylliset ominaisuudet
Kvasin hyödyllisistä ominaisuuksista on legendoja. Todellinen kotitekoinen kvas parantaa ruoansulatusta ja aineenvaihduntaa ihmiskehossa, estää patogeenistä mikroflooraa. Tämä juoma lisää tehokkuutta, sitä käytetään estämään vitamiinipuutos, koska kvas sisältää monia hivenaineita (magnesium, kalsium, maitohappo ja fosfori), vitamiineja (ryhmät B, E), aminohappoja.
Kvassista on hyötyä hermoston, sydän- ja verisuonitautien, verenpainetaudin hoidossa sekä mielialan parantamiseksi, koska juomassa on aminohappoja, kalsiumia, magnesiumia ja B-vitamiineja. käytetään usein laihduttamiseen tarkoitetuissa ruokavalioissa, auttaa mahalaukun mehua. Kvassilla, johon on lisätty punajuuria, on kolereettinen vaikutus, se palauttaa maksasolut ja sitä käytetään rytmihäiriöihin.
Resepti todellisen kvasin valmistamiseksi
Todellisen kotitekoisen kvassin valmistamiseksi tarvitset seuraavat ainesosat:
- leipä Borodino-leipää (500-700 grammaa);
- kourallinen rusinoita;
- 60 grammaa hiivaa;
- lasillinen rakeistettua sokeria;
- 8 litraa puhdistettua vettä.
Hiivan tulee olla tuoretta ja vierteen leivän olla ruista. Kvassia on suositeltavaa säilyttää viileässä paikassa. Valmiit juomat tulisi kuluttaa kahdesta kolmeen päivään; pitkäaikaisessa varastoinnissa se menettää maunsa, hapan.
Leikkaa Borodino-ruisleipä viipaleiksi, laita leivinpaperille tai paistinpannulle ja lähetä lämmitettyyn uuniin kuivumaan. Mitä tummemmat krutonit osoittautuvat, sitä tummempi kvass on. Yritä olla polttamatta leipää, muuten juoma maistuu katkeralta. Ota iso emalipannu ja kaada siihen 8 litraa esipuhdistettua vettä, laita tuleen, kiehauta. Lähetä lasillinen rakeistettua sokeria ja paistettuja keksejä veteen, jäähdytä. Tämän seurauksena veden tulisi olla haaleaa.
Kaada jäähdytetty vesi kulholla pannusta, liuota hiiva siihen. Kaada sitten takaisin kattilaan, sekoita puulusikalla hiivan jakautumiseksi tasaisesti. Solmi pala cheeseclothia tai kangasta kattilan yläosaan ja aseta se pimeään paikkaan kahdeksi päiväksi käyminen.
Kun aika on kulunut, siivilöi kvassi läpi useita kerroksia juustoliinaa, jos haluat, voit lisätä hieman rakeistettua sokeria. Kaada makeutettu ja suodatettu juoma kolmen litran tölkeihin, heitä pieni kourallinen rusinoita kuhunkin. Peitä purkit lautasilla ja pidä kylmässä 24 tuntia.
Kvasin valmistusvälineiden on oltava emaloituja tai lasisia, alumiinipannu on hapettunut, joten vierettä ei voida kypsentää siinä.
Purkin pohjaan tulisi muodostua sedimentti. Kaada kvassi varovasti siivilän läpi puhtaiden purkkien päälle, yritä olla ravistamatta sedimenttiä. Siirrä rusinat takaisin kvassille. Todellinen venäläinen juoma on valmis, voit nauttia sen kirpeästä ja rikkaasta mausta.
