Entä jos omenat eivät edes hillojen, säilykkeiden ja mehujen valmistamisen jälkeen ole missään mennä? Omenasiideri on erinomainen vaihtoehto omenoiden kierrättämiseen hedelmällisenä vuonna sekä herkullinen vähäalkoholinen juoma.
Siideri on eurooppalainen juoma, joka on yleinen Ranskassa, Italiassa ja Saksassa. Omena (ja päärynä) siiderin historia ulottuu useita vuosituhansia, koska omenat olivat ja ovat suosituimpia hedelmiä, jotka peittävät jopa perinteiset rypäleet. Omenasiiderin valmistamiseen on paljon reseptejä: kullakin alueella ne vaihtelevat alueella kasvavan omenalajikkeen mukaan.
Ainekset
Siiderin valmistamiseksi kotona yhden yleisimmän reseptin mukaan tarvitset ämpäri omenoita (8 kg). On parasta ottaa omenat kypsinä, mutta oksasta, ei pähkinästä, koska jälkimmäinen ei anna hyvää runsasta makua. Omenoiden lajikkeella ei ole merkitystä, vaikka kaikki viininvalmistajat ovat yhtä mieltä siitä, että omenoiden tulisi olla hapan. Haluttaessa voit lisätä siideriin välittömästi sokeroituja hedelmiä (appelsiinin tai sitruunan kuorta) tai mausteita (neilikka, kaneli).
Resepti
Omenat on kuorittava ja kuorittava. Ydin on nyt helppo poistaa erityisten veitsien avulla, joita myydään missä tahansa keittiövälineiden ja keittiövälineiden kaupassa. Seuraavaksi sinun on raastettava saatujen omenoiden karkeus sähköisellä lihamyllyllä tai tehokkaalla sekoittimella poistamatta massaa, mikä auttaa omenamehua käymään. Sen jälkeen sinun on laitettava pannu tuloksena olevalla massalla viikon ajaksi pimeään huoneeseen ja peitettävä kannella. Kerran päivässä massa kannattaa sekoittaa estämällä massan kellumista pintaan.
Viikon kuluttua massa on puristettava ja poistettava, ja itse mehu on johdettava suodattimen läpi (voit vanhanaikaisella tavalla, juustokankaan läpi). Tuloksena oleva, vielä samea liuos kaadetaan suuriin pulloihin ja jätetään vielä viikkoon. Nyt tuleva siideri käy itsestään ilman sellua. Tänä aikana on suositeltavaa kaataa se pullosta (purkista) toiseen 2-3 päivän välein, jotta sedimentti häviää vähitellen.
Kahden viikon kuluttua purkkipäivien kypsennyksen aloittamisesta alkaa muodostua sakkaa, joka on suodatettava. Tämä suodatus tapahtuu yleensä kumi- tai muoviletkulla, joka pumpaa viinin tölkistä ja jättää sedimentin sisälle (letku voidaan valmistaa romumateriaaleista tai voit ostaa sen keittiötarvikekaupasta tai tilata sen verkosta). Teknisesti tätä prosessia kutsutaan suodatukseksi, ja se on toistettava, kunnes sedimentti häviää kokonaan. Heti kun sedimentti katoaa, siideriä voi jo maistaa (etenkin maun arvioimiseksi, sen selvittämiseksi, onko syytä lisätä rakeistettua sokeria tai mausteita). Jos kaikki on kunnossa, voit pullottaa siiderin (kaulan alle) ja laittaa ne viileään paikkaan.
Valmis siideri tarjoillaan jäähdytettynä ja juoda heti, kunnes pieni kerros vaahtoa on laskeutunut.
