Champignon on ehkä suosituin sieni maailmassa. Sitä käytetään monien kansakuntien keittiöissä. Champignon on yksi harvoista sienistä, joita voidaan kasvattaa erityisolosuhteissa, kotona tai erityisillä sienitiloilla. Samppanjat paistetaan, haudutetaan, paistetaan, grillataan, keitetään savipannuissa, lisäksi ne kuivataan, peitataan ja purkitetaan. Nämä sienet tuottavat erinomaisia sienikastikkeita, kastikkeita, souffleja ja keittoja. Se on monipuolinen sieni, joka sopii hyvin lähes kaikkiin elintarvikkeisiin.
Se on välttämätöntä
-
- 500 g tuoreita samppanjaa;
- 2 sipulipäätä;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 250 g smetanaa;
- 250 g vettä;
- 2 rkl jauhot;
- suola;
- jauhettua mustapippuria.
Ohjeet
Vaihe 1
Huuhtele sienet juoksevan veden alla.
Vaihe 2
Aseta sienet kattilaan kiehuvaan suolattuun veteen ja keitä 3-5 minuuttia.
Vaihe 3
Hävitä sitten sienet siivilässä. Älä hävitä liemi.
Vaihe 4
Jäähdytä sienet ja leikkaa pieniksi paloiksi.
Vaihe 5
Kuori ja pilko sipuli.
Vaihe 6
Kuori valkosipuli ja kulje puristimen läpi.
Vaihe 7
Levitä sipulit öljyllä kullanruskeaksi.
Vaihe 8
Paista jauhot kuivassa paistinpannussa vaaleaan kermaiseen.
Vaihe 9
Sekoita smetanaa jauhojen kanssa tasaiseksi.
Vaihe 10
Lisää suola, pippuri ja laimenna seos liemellä suhteessa 1: 1.
Vaihe 11
Lisää sipulia sieniä ja valkosipulia. Paista kevyesti 1-2 minuuttia.
Vaihe 12
Kaada kermakastike sienien päälle, sekoita hyvin ja kiehauta.
Vaihe 13
Ruokalaji voidaan tarjoilla sekä kuumana että kylmänä.
Vaihe 14
Vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta sieniä kastikkeessa vielä 4-5 minuuttia.
