Sitruuna on runsas C-vitamiinin, orgaanisten happojen ja mineraalisuolojen lähde. Ruoanlaitossa he käyttävät näiden sitrushedelmien kuorta, kuorta ja mehua. Kokeile ja keität sitruunaruohoa heidän kanssaan - herkkä kakku, jolla on epätavallinen maku.
Se on välttämätöntä
-
- Testiä varten:
- 1 kuppi jauhoja
- 1 kuppi sokeria;
- 4 munaa;
- 5 sitruunan kuori;
- 1 tl leivinjauhetta
- 200 g voita
- Kerma:
- 5 munaa;
- 150 g ghee;
- 150 g sokeria;
- 5 sitruunan mehu
- Koristeluun:
- kermavaahto;
- mantelilastut.
Ohjeet
Vaihe 1
Poista ruoka jääkaapista etukäteen. Pese sitruunat, kuumenna kiehuvalla vedellä, poista kuori ja purista mehu. Erota munanvalkuaiset keltuaisista. Vatkaa munanvalkuaiset ja puoli lasillista sokeria tiheään massaan erillisessä astiassa. Jauhaa munankeltuaiset toisessa kulhossa jäljellä olevan rakeisen sokerin kanssa siten, että se liukenee kokonaan, ja lisää sitten raastettu sitruunankuori seokseen.
Vaihe 2
Sekoita lasillinen jauhoja tl leivinjauheen kanssa ja siivilöi, jotta taikina olisi pehmeämpi. Sulata voi vesihauteessa, jäähdytä huoneenlämpöiseksi ja lusikoita sokerilla painettuihin keltuaisiin. Yhdistä seos seulotun jauhon kanssa ja lisää sitten varovasti sytytetyt munanvalkuaiset sekoittamalla vain hieman taikinaa. Keksi taikinan oikean koostumuksen tulisi olla vaikea pudota lusikalta.
Vaihe 3
Voitele irrotettava leivinastia, jonka halkaisija on noin 26 cm, voilla tai muulla rasvalla ja ripottele leivänmurulla. Laita taikina varovasti siihen, laita se 175 asteen esilämmitettyyn uuniin ja paista noin 40 minuuttia. Määritetyn ajan kuluttua tarkista keksin valmius lävistämällä se ohuella puisella vartaalla tai hammastikulla. Jos taikina tarttuu siihen, paista vielä muutama minuutti. Jäähdytä valmis keksi vähän, poista muotista ja leikkaa pitkällä terävällä veitsellä vaakasuunnassa kolme kakkua.
Vaihe 4
Kerma valmistetaan pienessä kattilassa yhdistämällä munat ghee, sokeri ja juuri puristettu sitruunamehu. Vatkaa jatkuvasti, anna seoksen kiehua vesihauteessa, poista lämmöltä ja anna jäähtyä kokonaan. Voitele kakut jäähdytetyllä kermalla, aseta päällekkäin ja harjaa kakun reunat. Koristele kermavaahdolla ja ripottele mantelihiutaleilla.
