Porcini-sienet ovat hyödyllisiä melkein kuin tuore liha, erityisen imeytyvän proteiinin ansiosta, ja saadut kalorit kulutetaan energiaan. Sienet, joissa on perunaa hapankermassa, on erittäin maukas ja tyydyttävä ruokalaji.
Se on välttämätöntä
- - 500 g tuoreita urospuolisieniä;
- - 250 g smetanaa;
- - 50 g tuoretta tilliä;
- - 400 g perunoita;
- - 1 sitruuna;
- - 10 g tuoretta salaattia;
- - 3 kpl pienet tomaatit;
- - 100 g voita;
- - 2 g mustaa jauhettua pippuria;
- - suolaa maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Lähes kaikki villisienet voivat toimia hyvin tässä reseptissä, voit jopa käyttää sieniseosta myymälästä. Mutta on parasta valmistaa tuoreita porsaansieniä, ne ovat erittäin terveellisiä ja ravitsevia, sopivat hyvin perunoiden ja smetanan kanssa.
Vaihe 2
Ota puoli kiloa tuoreita porsaansieniä, huuhtele ne hyvin juoksevassa lämpimässä vedessä sienellä. Älä liota näitä sieniä tai pese niitä liian kauan, koska niillä on taipumus imeä vettä kuin sienellä. Tästä syystä ei ole suositeltavaa ottaa jäädytettyjä etusieniä. Puhdista sienen varsi tarvittaessa veitsellä. Aseta sienet kangaspyyhkeelle ja anna niiden kuivua puoli tuntia.
Vaihe 3
Leikkaa kuivatut sienet pieniksi kuutioiksi. Sulata voi paistinpannussa ja paista sienet siinä. Paistaminen kestää kauan, koska sienet erittävät paljon kosteutta. Sienien kokonaismassan pitäisi olla lähes puolittunut. Sienet tulee olla hieman paistettuja, hieman kultaista kuorta tulisi ilmestyä.
Vaihe 4
Pese ja kuori perunat. Leikkaa pieniksi ohuiksi viipaleiksi ja lisää paahdettuihin sieniin, paista vielä kymmenen minuuttia. Lisää smetana, mausta suolalla ja pippurilla ja hauduta vielä kymmenen minuuttia. Tarjoile koristelulla salaatilla, tomaateilla ja sitruunakiiloilla.
