Kaninliha on dieettituote, joten sen ruokia voidaan sisällyttää lasten valikkoon sekä potilaisiin, jotka on pakko noudattaa säästävää ruokavaliota. Kuitenkin melko terveitä ihmisiä, ml. vanhukset, jotka noudattavat tasapainoisen ruokavalion sääntöjä. Ja tällainen ruokalaji, kuten kani hapankermassa, kypsennetty hitaassa liesi, imeytyy kehoon helposti, ja lisäksi sillä on myös herkkä maku.
Kani hapankerma: klassinen
Ainekset:
- kani - 1 kpl;
- smetana - 500 g;
- valkosipuli - 3-4 neilikkaa;
- suolaa maun mukaan.
Jos käytät paksua hapankermaa (esimerkiksi maalaishapan kermaa), sekoita se tehosekoittimessa kerman tai maidon kanssa, jolloin se on tavallisen hapankermaa (tai pannukakku taikinaa).
Huuhtele kanin ruho, kuivaa pyyhkeellä ja leikkaa paloiksi. Jos ruho on hyvin jäätynyt, laita se kylmään veteen kahdeksi tunniksi pienellä 9-prosenttisella etikalla (2-3 ruokalusikallista / litra vettä). Laita hapan kerma kulhoon, lisää valkosipuli, valkosipulin läpi, suola ja sekoita. Laita kani hapankermaan ja "rullaa" jokainen pala lusikan avulla tai jopa suoraan käsilläsi, jotta lopputuloksena kaikki tahrataan kermalla.
Ota pala kaneista hapan kerma ja aseta se monikeittokulhoon. Jos kermavaahtoa on jäljellä, kaada loput kaniin päälle. Aktivoi sammutusohjelma asettamalla aika 60 minuutiksi. Lopussa avaa monikeittimen kansi ja lävistä liha useissa paikoissa hammastikulla: jos liha on pehmeää, hienoa, ellei kovin paljon (ehkä sinulla on vanha kani), jatka hauduttamista vielä 30-40 minuuttia.
Voit valmistaa lisukkeen kanin höyrytettyjen perunoiden kanssa. Vain puoli tuntia ennen kanin haudutusprosessin loppua, asenna ritilä hienonnettuihin, suolattuihin ja sirotelluihin perunoihin multikeittimeen.
Tarjoile kani kuumana. Voit ripotella hienonnettuja tuoreita yrttejä.
Kani hapankerma ja luumu kastike
Ainekset:
Pääruokana:
- kani - 1 kpl;
- smetana - 250 g;
- maito 3, 5% - 1 lasi;
- sipulit - 2 kpl.;
- kasviöljy - 3-4 rkl;
- luumuiset luumut - 6-8 kpl;
- suolaa maun mukaan.
Kastikkeelle:
- kivennäiset luumut - 200 g;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- humala-suneli-mauste - 1/3 tl;
- vihreä hapan omena - 1 kpl;
- saksanpähkinät - 2 kpl;
- suolaa maun mukaan.
Keittäminen kani. Leikkaa kanin ruho paloiksi ja kuivaa pyyhkeellä. Voitele multikookerin kulho kasviöljyllä ja laita siihen renkaiksi hienonnettu sipuli. Aseta "Paistaminen" -tila (jos tätä tilaa ei ole laitteessa, valitse "Leivonta") ja paista sipulia kannella auki, kunnes se muuttuu läpikuultavaksi. Kiinnitä kani sipuliin ja paista kullanruskeaksi. Sekoita hapan kerma kulhoon maidon, suolan kanssa ja kaada tämä seos paistetun lihan ja sipulien päälle. Kuori luumuja kiehuvalla vedellä, huuhtele, leikkaa kahtia ja heitä hapankerma-maitoseokseen. Sulje monikeittokulho tiukasti kannella ja vaihda "Fry" -tilaksi "Stew". Aseta aika 60 minuutiksi.
Siihen asti aloita kastikkeen valmistus. Liota luumuja puoli tuntia, laita sitten siivilä, kaada kiehuvalla vedellä ja huuhtele huolellisesti juoksevan veden alla. Kaada lasillinen puhdasta vettä ja keitä keskilämmöllä 10 minuuttia. Kaada kolme neljäsosaa liemestä kuppiin ja lyö luumut jäljellä olevalla nesteellä sekoittimella tai kulje lihamyllyn läpi hienolla ritilällä. Tämän jälkeen pyyhi luumu sose siivilän läpi, jotta kastikkeessa ei ole yhtäkään siemenen partikkelia, joka saattaa olla siellä.
Jos saat erittäin paksun kastikkeen, lisää siihen vielä sekoittimessa vielä pieni liemi, kunnes se saavuttaa parhaaksi pitämäsi sakeuden.
Kuori ja ydin omena, raasta se. Vie valkosipuli valkosipulin läpi. Murskaa pähkinät laastissa. Lisää tämä kaikki seulan läpi jo pyyhittyyn kastikkeeseen, lisää mauste ja sekoita hyvin. Kastike on valmis. Kun tarjoillaan haudutettua kania pöydälle, aseta kastike kastike kastikkeeseen jokaisen annoksen viereen tai kaada se heti lautasille asetettujen kanin osien päälle.
