Kanaliemi ja siihen perustuvat keitot ovat erittäin maukkaita ja terveellisiä. Mutta miten keittää kananlientä niin, että se on todella maukasta, läpinäkyvää ja aromaattista?
Se on välttämätöntä
-
- Suuri kattila
- Kana
- Polttimo
- Porkkana
- Suola
- mustapippuri
- vihreät
Ohjeet
Vaihe 1
Ota kanan ruho, huuhtele, kuivaa pyyhkeellä ja leikkaa paloiksi. Kanaliemen valmistamiseksi on parempi valita ei hyvin ruokittuja broilereita, mutta ohuempia ja langattomia keittokanoja (niitä myydään usein kaupoissa nimellä "toisen luokan kanat"). Keittokanojen kypsyminen kestää kauemmin, mutta liemi on rikkaampi. Jos käytät broilerikanaa, on parempi poistaa iho harjanteelta ja poistaa paksu ihonalainen rasva ennen kypsentämistä. Muuten liemi voi osoittautua liian rasvaiseksi.
Vaihe 2
Aseta kana kattilaan ja peitä kylmällä vedellä, jättäen kannen. Laita kattila tuleen, kiehauta. Liemen kiehumisen jälkeen sen pinnalle alkaa muodostua valkoista tai harmaata vaahtoa - se on poistettava jatkuvasti uralla tai lusikalla.
Vaihe 3
Kun vaahtoaminen on vähentynyt (tämä tapahtuu 5-10 minuuttia kiehumisen jälkeen), kuori ja pilko porkkanat suuriksi paloiksi, kuori sipuli (sinun ei tarvitse leikata sitä) ja kastaa vihannekset kiehuvaan liemeen. Voit myös lisätä persiljaa, palsternakka- tai sellerijuuria liemeen.
Vaihe 4
20-30 minuutin kuluttua vihannesten asettamisesta suolaa liemi ja lisää mustapippuria ja laakerinlehtiä (valinnainen). Voit lisätä liemeen oksan rosmariinia tai muita yrttejä, mutta älä liioittele sitä: kanaliemen maku on erittäin herkkä ja helppo "tappaa".
Vaihe 5
Vähennä lämpöä, peitä kattila ja keitä vielä neljäkymmentä - viisikymmentä minuuttia. Keittokanojen kypsennysaikaa voidaan pidentää 30–40 minuutilla. Keskity kananlihan valmiuteen - sen pitäisi olla pehmeää.
Vaihe 6
Poista keitetyt kanat kypsennyksen jälkeen pannusta ja siivilöi liemi metalliseulan läpi. Jos sinulla ei ole seulaa, voit jättää pannun "laskeutumaan" ja kun keitetyt vihannekset laskeutuvat pohjaan, tyhjennä liemi varovasti erilliseen astiaan. Järjestä keitetyn kanan annokset lautasille, ripottele hienonnettuihin yrtteihin ja peitä tuoksuvalla liemellä. Voit tarjoilla sitä pöydällä!
