Kieltä voidaan kutsua herkuksi. Sen liha on ravitsevaa, pehmeää ja pehmeää. Ruoanlaitossa käytetään enemmän naudanlihaa, sianlihaa - harvemmin. Kieli voidaan keittää, leikata pieniksi paloiksi ja lisätä lihahyytelöihin. Se voi myös olla hyvä korvike lihalle salaateissa.
Se on välttämätöntä
-
- "Wieniläinen":
- kieli - 500g;
- sienet - 100g;
- vihreä salaatti - 200g;
- suolakurkut - 2 kpl;
- kaali - 200g;
- etikka - 1 rkl;
- kasviöljy - 40g.
- Pähkinöillä:
- kieli - 1kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- saksanpähkinät - 100g;
- majoneesi.
- Cocktail-salaatti:
- kieli - 50g;
- punainen marinoitu paprika - 20g;
- purkitetut vihreät herneet;
- majoneesi.
- Figaro:
- kieli - 150g;
- sipulit - 1kpl;
- porkkanat - 1kpl;
- punajuuret - 1kpl;
- juuriselleri;
- vihreä salaatti;
- sardellit;
- tomaatit;
- majoneesi.
- Sienien ja kanan kanssa:
- keitetty kana - 200g;
- tuoreet sienet - 100g;
- kieli - 300g;
- sellerijuuri - 1kpl.
Ohjeet
Vaihe 1
"Wieniläinen". Huuhtele sienet ja keitä suolavedessä. Heitä siivilä. Pilko kaali ja aseta levyn keskelle. Yläosaan hienonnettua vihreää salaattia, keitettyä kieltä, sieniä ja suolakurkkua krysanteemina. Mausta suolalla ja pippurilla. Mausta salaatti öljyllä ja etikalla.
Vaihe 2
Pähkinöillä. Huuhtele kielesi huolellisesti juoksevan veden alla, keitä kunnes se on hellä ja poista kalvo. Pilko hienoksi, vie valkosipuli puristimen läpi. Yhdistä ainekset ja ripottele päälle hienonnettuja saksanpähkinöitä. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Mausta salaatti majoneesilla ja koristele tuoreilla yrtteillä.
Vaihe 3
Cocktail-salaatti. Leikkaa keitetty kieli ja punainen marinoitu pippuri nauhoiksi. Aseta maljakko, ripottele purkitetuilla vihreillä herneillä ja mausta majoneesilla. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Koristele hienoksi hienonnetuilla tuoreilla yrtteillä.
Vaihe 4
Figaro. Aseta vesipannu lieden päälle ja aseta siihen porkkanat, sipulit, mustapippuri ja pesty kieli. Keitä matalalla lämmöllä helläksi. Kasta se kylmään veteen ja irrota teippi. Laita sitten kieli takaisin liemeen, kiehauta ja poista. Jäähdytä ja leikkaa nauhoiksi. Leikkaa sellerijuuri ja hauduta kevyesti suolattuun veteen. Keitä punajuuret. Leikkaa kaikki ainekset nauhoiksi, sekoita ja mausta majoneesilla. Kuori tomaatit, pilko hienoksi ja lisää salaatin päälle.
Vaihe 5
Sienien ja kanan kanssa. Lajittele tuoreet sienet, huuhtele juoksevan veden alla ja kiehauta. Taita sitten siivilä ja kaada kylmällä vedellä. Kuori kieli kalvosta ja keitä se suolaisessa vedessä miedoksi. Leikkaa kaikki salaatin ainesosat ohuiksi suikaleiksi. Valmista sidos. Tätä varten sekoita majoneesi, sitruunamehu ja smetana. Heitä salaatti ja koristele sitruunakiilalla ja tuoreilla yrtteillä.
