Goby-kaloille on ominaista istumaton elämäntapa ja melko suuri pää verrattuna kehoon, jonka pituus on yleensä 10-20 cm. Tutkijat tietävät monia tämän kalan lajikkeita, yleensä kaikki edustajat on jaettu kahteen ryhmään - hauras -vesi ja meri.
Ominaisuudet ja Edut
Yleensä gobit ovat pieniä ja melko luisia kaloja. Siksi ne eivät ole kovin suosittuja paistettuja, haudutettuja tai keitettyjä. Mutta turhaan, koska tämä kala sisältää hyödyllisiä aineita ja on melko maukas tuote.
Gobit sisältävät kemiallisessa koostumuksessaan PP-vitamiinia, rikkiä, molybdeeniä, fluoria, kromia, sinkkiä ja nikkeliä. Kaloissa on erityisen runsaasti fluoridia - keskimääräinen goby sisältää 430 mcg tätä ainetta, mikä ylläpitää hampaiden ja luiden voimaa ja estää haitallisten bakteerien kertymisen suuonteloon. Lisäksi fluorilla on kriittinen rooli osteoporoosin ehkäisyssä ja sillä on positiivinen vaikutus lihasten, hiusten, ihon ja nivelsiteiden muodostumiseen ja kehitykseen.
Useimmat käyttävät mieluummin kuivattuja gobeja, mutta tämä kala tekee erinomaisista kyljistä, herkistä ja ravitsevista. On kuitenkin olemassa paljon reseptejä herkullisten ja runsasruokien valmistamiseen gobeista.
Paistettuja gobeja
Tämän ruokalajin valmistamiseen tarvitset:
- sonnit - 1 kg;
- sipuli - 1 kpl;
- jauhot - 0,5 rkl;
- suolaa maun mukaan;
- jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- kasviöljy - paistamiseen;
- basilika - maun mukaan.
Ensinnäkin sinun on huuhdeltava jokainen kala perusteellisesti, sitten kuori, leikkaa evät ja pää, suolisto varovasti terävällä veitsellä. Sitten kala on huuhdeltava uudelleen juoksevalla vedellä ja kuivattava.
Yhdistä suuressa kulhossa jauhot, suola ja pippuri. Rullaa gobit tässä seoksessa niin, että jokainen kala peitetään tasaisella jauhekerroksella. Laita gobit paistinpannuun yhdessä kerroksessa esikuumennetulle kasviöljylle. Kalan paistaminen on erityisen hyvä valuraudassa.
Kun jokainen kala on paistettu kaikilta puolilta kullanruskeaksi, ota sipuli, kuori se, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi ja lisää kaloihin. Heitä muutama revitty lehtiä basilikaa sinne. Ravista kaikki, peitä ja keitä, kunnes sipulit ovat pehmeitä.
Gobies-kyljykset
Ruoanlaittoon tarvitset:
- sonnit - 1 kg;
- sipuli - 1 kpl;
- kananmuna - 1 kpl;
- mannasuurimot - 1 rkl.;
- leivänmuruja - 1 rkl;
- suolaa maun mukaan;
- jauhettu mustapippuri - maun mukaan;
- kasviöljy - paistamiseen.
Ensinnäkin sinun on huuhdeltava kala, puhdistettava se, älä unohda leikata evät ja pää. Kun olet tehnyt viillon vatsaan terävällä veitsellä, suolista se varovasti. Huuhtele sitten kalat uudelleen ja kuivaa.
Gobit on jauhettava kolme kertaa pienillä reikillä varustetulla ritilällä. Anna sitten lihamyllyn läpi myös kuoresta aiemmin kuoritut sipulit.
Syvässä kulhossa on tehtävä jauheliha: sekoita hienonnettu kala ja vieritetyt sipulit, lisää mannasuurimot, leivänmuruja (älä unohda jättää leipää), lisää muna sinne ja lisää vähän suolaa ja pippuria. Sekoita kaikki huolellisesti ja muodosta pienet pyöreät kyljykset. Jokainen leipä on rullattava leivänmurussa juuri ennen kuin laitat sen paistinpannuun kuumennetulla kasviöljyllä.
Kotlet ovat vielä maukkaampia, jos haudutat niitä 10 minuuttia suosikkikastikkeessasi, esimerkiksi tomaattia tai smetanaa.
