Juustolautanen (ylätasanko) on loistava perinteinen alkupala viinille, mutta se voi toimia myös alkuperäisenä epätavallisena vaihtoehtona jälkiruokille. Juustovalikoima tarjoillaan joko tavalliselle keraamiselle levylle tai puulevylle.
Juuston luonnollinen maku ei avaudu kokonaan, jos se tarjoillaan heti sen jälkeen, kun se on otettu jääkaapista. Jotta matala lämpötila ei tukahduta aromia, juustoa "paljastamiseksi" pidetään vähintään tunnin ajan ennen tarjoilua huoneenlämmössä.
Uskomme virheellisesti, että juustoja ei tule syödä kuorellisesti. Useimmissa tapauksissa näin ei ole. Poikkeuksena ovat jotkut parafiinilla tai vahakerroksella peitetyt kovat lajikkeet, kuten Emmental tai Gouda.
Juustolevyn muodostamiseksi juustoveitsisarjan ostaminen on ehdoton pakko, mutta ei ylellisyyttä. Jokainen veitsi on sovitettu tiettyyn juustoon. Esimerkiksi Roquefort leikataan työkalulla, joka estää homeen vaurioitumisen.
Ennen tarjoilua sinun on leikattava noin 0,5 cm juustosta, koska tuote kääntyy nopeasti, kuivuu ja menettää arominsa.
Kun teet tasangon, sisällytä siihen "muodikkaiden" juustolajikkeiden lisäksi klassisia juustoja, koska uusi maku voi olla yksinkertaisesti syötävä sinulle, ja sitten ilta pilaantuu.
Sinun ei pitäisi tehdä juustolevystä juustovinaigrettiä, rajoittaa sen koostumus neljään tyyppiin. Loppujen lopuksi joudut noutamaan heille toimitettavat tuotteet. Älä unohda sääntöä: juusto ei ole viinin alkupala, juusto pestään viinillä.
Tietenkin juustojen lisäaineen valinnassa on sääntöjä: hedelmiä on tapana tarjota pehmeillä lajikkeilla, keksejä - sinihomejuustoilla. Mutta täällä voit tehdä poikkeuksia ja luottaa makuun. Ehkä löydät odottamattomia sävyjä.
