Kettu metsästys on erittäin suosittu monissa maissa ympäri maailmaa. Arvokkain osa saalista on turkki. Ruhoa käytetään yleensä isojen saalistajien syötteihin. Jotkut hienostuneet gourmetit kuitenkin metsästävät kettuja hemmotellakseen itseään epätavallisella ruokalajilla.
Kettu on villi eläin, jota löytyy monista maailman maista. Viljelijät saavat ketut kiinni tappaessaan karjan; innokkaat metsästäjät tappavat heidät jännityksen vuoksi. Ja kuitenkin, joissakin kulttuureissa ketunlihaa kulutetaan ruokana.
Tanskassa ja Ruotsissa on ketutilat lihaksi jalostettavaksi, minkä jälkeen ne viedään vientiin.
Fox-lihan ominaisuudet
Fox-liha on erittäin sitkeä ja vaatii paljon ruoanlaittoa. Kettu on tietysti syötävä, kuten mikä tahansa muu eläin, mutta tämä on spesifinen tuote, joka ei välttämättä sovi kaikkien makuun. Koska kettu on erittäin aktiivinen liikkuva saalistaja, siinä ei ole käytännössä mitään rasvaa, joten sen liha on kuiva ja tiheä. Kuten kaikilla muilla luonnonvaraisten eläinten lihoilla, sillä on voimakas epämiellyttävä tuoksu, joka on erityisen voimakas keittämisen aikana. On myös syytä muistaa, että kettu ruokkii pääasiassa jyrsijöitä, jotka ovat monien sairauksien ja loisten kantajia. Siksi sen lihalle on tehtävä pitkä lämpökäsittely. Kun työskentelet ketunlihan kanssa, on suositeltavaa käyttää kumikäsineitä helmintitartunnan välttämiseksi.
Walmart-supermarket-ketju oli osallisena skandaalissa: ketunlihan ja turkisten hiukkasia löydettiin Kiinasta toimitetusta aasilihasta.
Menetelmät ketunlihan keittämiseen
Perinteisesti ketunlihaa liotetaan noin 12 tuntia suolaliuoksessa. Tämä auttaa poistamaan hajun ja pehmentämään kuituja. Liuos valmistetaan nopeudella 1 tl. 150 ml: aan vettä. On olemassa useita kuuluisia ketunlihan reseptejä. Ensimmäinen ehdottaa hauduttamista kattilaan. Ensin sinun on haudutettava sipulia ja porkkanoita oliiviöljyssä laakerinlehdillä, suolalla, pippurilla ja sitruunamehulla. Lisää sitten valmiiksi kastettu liha pannulle. Sitten sinun pitäisi laittaa kesäkurpitsa ja hauduttaa noin 4 tuntia. Lisää kypsennyksen lopussa hyvin lyötyt munat kastikkeen sakeuttamiseksi. Yleensä ketunliha rakastaa pitkää raivoa.
Toisen reseptin mukaan liha on leikattava pieniksi paloiksi ja paistettava sipulien, tomaattien ja mausteiden kanssa. Kypsennyksen aikana, kun liha on tarpeeksi pehmeää, voit lisätä omenaviinietikkaa pehmentämään lihan koostumusta. Yrttejä, kuten rosmariinia, timjamia ja tilliä, käytetään luomaan miellyttävä tuoksu. Fox-liha on parasta syödä kuumana. Se maistuu hieman hirvenlihalta ja sillä on hienovarainen mintun maku.
