Sienet ovat uskomattoman maukas ja ravitseva tuote, joka sisältyy hyvin monenlaisiin ruokiin. Niitä käytetään perinteisesti keittojen, pääruokien, välipalojen, kastikkeiden valmistamiseen. Voidakseen syödä sieniä talvella ihmiset käyttävät kuivausmenetelmää.
Sienen ystävät voivat nauttia tuoreita, maukkaita ruokia hyvin lyhyen ajan, koska korjuukausi on hyvin lyhyt. Siksi heidät pakotetaan turvautumaan erilaisiin menetelmiin niiden säilyttämiseksi hemmotellakseen itseään suosikkituotteellaan ensi kauteen asti.
Kuivumisesta on tullut yksi tapa säilyttää sato. Tämän käsittelyn ansiosta sieniä voidaan varastoida pitkään (enintään 3 vuotta), ja ne säilyttävät melkein kaikki hyödylliset aineet, eivätkä kompaktit (kuivuvat 3-4 kertaa) eivät vie paljon tilaa. Kuivattuja sieniä voi ostaa kaupasta, tai voit valmistaa ne itse kotona joko ripustamalla ne narulle seppeleen tavalla tai käyttämällä erityistä laitetta - kuivauskammiota. Tämä on helpoin ja nopein tapa muuttaa tuoreet sienet kuiviksi.
Kuivattavien sienien tärkeimmistä lajikkeista tunnetaan: kaikentyyppiset sienisienet, hunajahirviöt, tatti-, purppurasienet, morels, puolalaiset sienet, haapa sienet, ompeleet. Kuivatut varsi sienet saavat rikkaamman ja hienostuneemman maun.
Sadonkorjuun valmistelu
Viljely on purettava tyypin mukaan valitsemalla kuivattavaksi todella sopivat kasvit, jotka eivät myöhemmin maistu katkeriksi. Sen jälkeen puhdista sienet huolellisesti liasta ja roskista (hiekka, neulat, lehdet) unohtamatta, että et voi huuhdella niitä, voit pyyhkiä ne vain liinalla. Pienet kuivataan kokonaisina, tässä keskipitkät jaetaan jalkaan ja korkiin, ja suuret leikataan. Sienien jalat leikataan ympyröiksi, korkit kuutioiksi.
Kuivausmenetelmät
Tarjotin
Tarjotin on peitetty pergamenttipaperilla, johon keitetyt sienet asetetaan. Sinun ei tarvitse sijoittaa tiukasti toisiinsa, jotta ilmankierto tapahtuu. Lokero viedään parvekkeelle, ja sitten se on vain seurattava, kun prosessi on valmis.
Jos sieni säilyttää joustavuutensa taivutettuna, mutta rikkoo vaivaa, sato on valmis, se tulisi korjata ja korjata. On muistettava, että pienet sienet saavuttavat paljon nopeammin, niitä ei voida kuivata.
Lankalla
Pienet sienet voidaan myös kuivata kokonaisina, kun taas suuret sienet tulisi leikata useiksi paloiksi. Seuraavaksi valmistetut kappaleet lävistetään keskellä suurella neulalla ja neulotaan paksulle vahvalle langalle. Tällä tavoin kuivattavaksi tarkoitetut sienet muistuttavat ennen kaikkea helmiä, ne myös kuivataan erottamalla sienet toisistaan. Sitten narulle ripustetut sienet peitetään sideharsoilla suojaamaan niitä pölyltä ja hyönteisiltä.
Uunissa
Valmistettuja sieniä jätetään hetkeksi auringolle kuivumaan vähän. Sitten ne asetetaan leivinpaperille, joka on peitetty pergamenttipaperilla, joka asetetaan esilämmitettyyn uuniin (60-70 astetta).
Säilytä kuivattuja sieniä keraamisessa tai lasiastiassa. Talvella ne ovat erinomainen lisä ruokavalioon, koska niitä voidaan käyttää keitoissa, salaateissa, toisessa ruokalajissa ja jopa puurossa, mikä tekee mausta rikkaamman ja kiinnostavamman.
