Cahors on punaviini, joka maistuu paitsi hyvältä myös perinteisesti ortodoksisissa rituaaleissa. Jotta ei pilata juhla-pääsiäislounaasi heikkolaatuisella viinillä, kannattaa oppia muutama vinkki Cahorsin valitsemiseksi.
Viinin historia ja ominaisuudet
Cahors on kuiva viini, jolla on syvä tummanpunainen väri. Se on kotoisin Ranskasta, Kahorin kaupungista (Iberian niemimaa). Todelliset Cahorsit erottuvat vadelmien, kirsikoiden, luumujen, mustaherukoiden, suklaan ja kerman runsaalla maulla. Tämä viini on valmistettu punarypälelajikkeista, kuten Cabernet Sauvignon, Kakhet, Bastardo ja muut.
Venäjän kahorien päähistoria alkaa Pietari I: n ajalta. Hän organisoi samannimisen ranskalaisen viinin tuonnin kirkon tarpeisiin. Nyt cahoreja tuotetaan Krimillä, Bulgariassa, Moldovassa ja Krasnodarin alueella. Tämän viinin valmistuksessa käytetään Malbec- tai Cabernet Sauvignon -viinirypäleitä (alueesta riippuen).
Muista, että nykyaikaisella ranskalaisella Cahorsilla ei ole mitään tekemistä makean väkevöidyn viinin kanssa, jota tuotamme tällä tuotemerkillä. Nämä ovat erilaisia viinejä, vaikka valmistustekniikat ovat samanlaisia.
Cahors valmistetaan erityisellä tekniikalla. Yhdessä tuotantovaiheessa viini lämmitetään yli 65 astetta, minkä jälkeen se jäähdytetään ja jätetään fermentointiin. Sitten lisätään alkoholi, joka tuo viinin haluttuun vahvuuteen. Lämmityksen ja jälkikäymisen yhdistelmä antaa Cahorsille syvän tummanpunaisen värin ja tyypillisen samettisen maun.
Vinkkejä laadukkaiden Cahorien valitsemiseen
Lue etiketti huolellisesti. Todellisen Kahorsin tulisi sisältää noin 16% sokeria ja 16% alkoholia. Viini ei saa sisältää keinotekoisia värejä ja makuja. Merkintä "erikoisviini" tarkoittaa, että sinulla on todella Cahors edessäsi, ja kirjoitus "makea pöytäviini" on todennäköisesti tavallinen punaviini.
Kiinnitä huomiota väriin. Laatu-cahorit ovat yleensä tumman granaatin värisiä. Voit tarkistaa sen aitouden laimentamalla juoman puoleen vedellä. Todelliset cahorit eivät kirkastu, sen väri pysyy samana kylläisenä.
Ote Cahors ei saa olla yli 3-4 vuotta. Jos näet etiketissä merkinnän juoman pidemmästä altistuksesta, tämä on väärennös.
Kiinnitä huomiota Cahorsin alkuperämaahan. Luota vain luotettuihin yrityksiin.
Krimissä valmistetut cahorit ovat saaneet monia palkintoja ammattinäyttelyissä. Lisäksi Krimin viinitiloissa ortodoksisen juoman alkuperäinen resepti on säilynyt monien vuosien ajan.
Älä säästele hintaa ostamalla halpaa viiniä pääsiäisen aattona myynnissä. Tässä tapauksessa sinulla on riski ostaa heikkolaatuista jauhejuomaa.
