Nykyään jopa aloittelevat kotiäidit voivat valmistaa herkullisen vohvelikakun. Voit yrittää leipoa kakkuja kotona tai ostaa valmiita puolivalmiita kakkutuotteita kaupasta. Tässä tapauksessa riittää tehdä kerma ja liota vohvelit sen kanssa.
Se on välttämätöntä
- Voin kerma, jossa on praliinia tai pähkinöitä:
- - 200 g rakeistettua sokeria;
- - 125 ml vettä;
- - ¼ h. L. hammaskivi;
- - 2 munaa tai 5 keltuainen;
- - 350 g voita.
- Suklaavoide:
- - 240 g tomusokeria;
- - 175 g pehmennettyä voita;
- - 1 tl. vaniljaesanssi;
- - 165 g suklaata.
- Voikermalle:
- - 3 kuppia jauhettua sokeria;
- - 80 g voita;
- - 1 ½ tl. vanilliini;
- - 1-2 rkl. l. maito.
Ohjeet
Vaihe 1
Voi kerma praliinia tai pähkinöitä
Heitä rakeinen sokeri, vesi ja hammaskivi pieneen raskaspohjaiseen kattilaan. Laita keskilämmölle ja hauduta, sekoittaen toisinaan, kunnes seos kiehuu. Peitä sitten pannu kannella, vähennä lämpöä matalaksi ja keitä vielä 2 minuuttia, kunnes sokeri on täysin liuennut. Sen jälkeen poista kansi, poista sokerijyvät varovasti pannun sivuilta keittoharjalla ja jatka keittämistä, kunnes siirapin lämpötila saavuttaa noin 114 ° C. Täytä leveä, syvä pannu noin 2 senttimetriä vedellä ja kiehauta. Vatkaa munasta tai keltuaisesta, erotettuna valkoisista, pienessä uuninkulhossa suurella nopeudella sekoittimella, kunnes saadaan paksu, vaaleankeltainen seos. Kaada kuumaa siirappia muniin jatkuvasti ohuena virtana kulhon reunan ympäri jatkuvasti sekoittaen.
Aseta sitten kulho paistinpannuun kiehuvalla vedellä ja sekoita seosta jatkuvasti hyytelön kanssa, kunnes muna-sokeriseoksen lämpötila saavuttaa 70 ° C. Poista sitten astiat lämmöltä ja jatka vispilää lisäämällä ruokalusikallinen kutakin pehmennettyä voita, kunnes seos jäähtyy huoneenlämpöiseksi. Voiteen tulee olla sileä ja pehmeä. Jos haluat, sekoita hienonnettuihin pähkinöiden ytimiin (saksanpähkinät, mantelit, hasselpähkinät) tai lisää pieni määrä alkoholia (konjakki, likööri, vodka).
Vaihe 2
Suklaa kerma
Sulata valkoinen tai maitosuklaa mikroaaltouunissa tai vesihauteessa. Laita pehmennetty voi, jauhesokeri suureen kulhoon, kaada vanilja-olemus ja lyö kaikki aineosat huolellisesti sekoittimella hitaalla nopeudella tasaiseksi. Lisää sitten sulatettu suklaa, lisää sekoittimen nopeutta ja voita kermaa vielä 1-2 minuuttia. Sitten suklaakerma voidaan levittää vohvelikakkuihin.
Vaihe 3
Voi kerma
Kuumenna voi keskilämmöllä vaaleanruskeaksi. Tarkkaile huolellisesti, jotta se ei pala. Jäähdytä sitten ja sekoita keskikokoiseen kulhoon sokerijauheen kanssa. Lisää vanilliinia ja rkl maitoa. Sekoita kaikki perusteellisesti lusikalla. Sen jälkeen, jatkaen lyömistä, kaada vähitellen tarpeeksi maitoa, jotta saat sileän rehevän voiteen. Jos se tulee liian paksuksi, lisää maitoa (kirjaimellisesti muutama tippa kerrallaan). Jos se osoittautuu erittäin nestemäiseksi, lisää hieman jauhesokeria.
