Kalapääkeitto on erittäin ravitseva ja herkullinen ensimmäinen ruokalaji. Sillä on runsas maku ja se on erittäin helppo valmistaa. Tulessa keitetty kalakeitto on erityisen maukasta.
Se on välttämätöntä
-
- kalanpäät;
- perunat;
- porkkana;
- sipuli;
- tuore persilja;
- mustat pippurit;
- Laakerinlehti;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Ota 3-4 keskipitkän kalanpäätä, pese kylmässä vedessä ja poista kidukset ja silmät. Jos pakastettuja päitä käytetään, älä sulata niitä ennen kypsentämistä, muuten korva menettää makunsa. Voidaan käyttää monenlaisten kalojen pään keittämiseen. Poikkeuksena on punaisen kalan korvan pää, älä lisää siihen muita lajeja.
Vaihe 2
Kaada vettä kattilaan ja laske kalanpäät siihen, veden on peitettävä ne kokonaan. Kun vesi on kiehunut, poista vaahto ja vähennä lämpöä. Muista irrottaa vaahto, keittää päät ja poistaa ne pannusta. Pura ne: poista kaikki luut, leikkaa liha pieniksi paloiksi ja aseta hetkeksi sivuun. Jos sulatat päät, liha siirtyy itsestään luista, sinun tarvitsee vain suodattaa liemi ja poistaa luut massasta.
Vaihe 3
Siivilöi liemi varovasti ja laita se takaisin tuleen. Lisää esikuoritut ja hienonnetut vihannekset: raastetut porkkanat karkealla raastimella, 3-4 keskipitkää perunaa, leikattu pieniksi kuutioiksi tai sauvoiksi (käytä vain vähän tärkkelystä sisältäviä lajikkeita), leikattu puolirenkaiksi 1-2 sipulia sekä pari laakerinlehtiä ja 5-6 mustapippuria. Jos haluat antaa korvallesi miellyttävän tuoksun, lisää muutama oksa tuoretta persiljaa. Kun vihannekset ovat valmiita, laita kalanliha korvaan, suola maun mukaan, keitä vielä muutama minuutti - kalakeitto on valmis. Jos korva on liian rasvainen, lisää mausteita, kuten muskottipähkinää, sahramia, inkivääriä, anista jne.
