Kalapääkeitto on loistava tilaisuus käyttää kalan keitosta jäljelle jääneitä muita eläimenosia. Lisäksi tämän ruokalajin todelliset asiantuntijat uskovat, että korvien pää on aromaattisempi, maukkaampi ja rikkaampi verrattuna kalan muiden osien analogiin.
Kalakeiton ainesosat ja valmistus
Kalastajat kunnioittavat erityisesti kalanpäätä. Vaikka uskotaan, että punaisen kalan lajikkeet soveltuvat parhaiten tämän ruokalajin ruoanlaittoon, muita saatavilla olevia kalalajikkeita voidaan käyttää ulkona, vaelluksella tai maassa.
Tuoksuvan kalakeiton valmistamiseksi vaaditaan seuraavia ainesosia: yksi koko lohipää (ei missään tapauksessa pilkottu, mieluiten kalanlihapalojen kanssa kehon puolelta sekä rasvaiset posket), voit käyttää myös muut kalan "koristeet" (esimerkiksi vatsaauhat), 5-6 keskikokoista perunaa, 2 sipulia, 1 porkkana, pieni laakerinlehti, tuoreet yrtit (tilli on paras, mutta on parempi navigoida omasi mukaan mieltymykset), mausteet (pippurimaissi, jauhettu mustapippuri ja muut mielesi mukaan), suola.
Kalat on huuhdeltava hyvin perusteellisesti, jotta siihen ei jää vaakoja. Älä unohda poistaa kiduksia lohen päästä, muuten ne antavat astialle ei kovin herkullisen ruskean värin eikä lainkaan tarvittavaa katkeruutta.
Kalakeiton keittäminen
Joten nyt sinun on laitettava kaikki kalat valmiiseen pannuun ja lisättävä tarvittava määrä suolaa. Muita mausteita, mausteita ja yrttejä ei tarvitse lisätä välittömästi, koska ne luovuttavat nopeasti arominsa nesteelle, joka myös häviää nopeasti. Sen jälkeen lohi on keitettävä 25-30 minuuttia matalalla lämmöllä nesteen kiehumisesta.
Muuten, tässä on yksi temppu. Jos et ole pystynyt poistamaan kiduksia raakasta kalapäästä, se on paljon helpompaa tehdä, kun kala on jo kypsennetty. Ohjaa vain taitosi ja ruoanlaittotaitosi.
Kypsennysajan päättymisen jälkeen sinun on poistettava kala pannusta, annettava jäähtyä ja siivilöi liemi. Kun kala on jäähtymässä, on tarpeen huuhdella, kuori ja leikata perunat pieniksi kuutioiksi, pilkkoa sipuli hyvin hienoksi (katso itse, voit lisätä sen raakana tai paistaa hieman etukäteen) ja leikkaa porkkanat viipaleiksi. Jos haluat paistaa sekä porkkanoita että sipulia, yritä olla lisäämättä paljon öljyä, koska lohi on jo erittäin rasvainen kala.
Sitten sinun on valittava kaikki liha kalan jäähdytetystä päästä. Sen jälkeen laita ensin perunat siivilöityyn liemeen (jos lisäät ohraa astiaan, se tulisi laittaa yhdessä perunoiden kanssa) ja keitä sitä 10 minuuttia, tämän ajan jälkeen lisää kaikki muut ainesosat, laakerinlehdet ja mausteet. Tässä muodossa korva tulisi keittää vielä 8 minuuttia matalalla lämmöllä, minkä jälkeen sinun on kaadettava vihreät lautaselle tuoksuvalla keitolla ja tarjoiltava.
