Taimen on jalo, herkkä kala; jotta voit valmistaa siitä ruokia, sinun on otettava jäähdytettyä kalaa ja parempi - juuri kiinni. Taimenesta on helppo valmistaa kalakeittoa, tärkeintä on muistaa yksinkertainen "kalakeittosääntö": kala lasketaan jo kiehuvaan ja valmistettuun veteen.
Se on välttämätöntä
-
- Taimen
- suola
- mustat pippurit
- laakerinlehti
- tilli ja basilika varret
- persilja tai selleri juuri
- "provencelisten yrttien" kuiva seos.
- Peruna
- porkkana
- keskikokoinen sipuli.
- Valinnainen: siivu kuumaa juustoa tai raaka muna.
Ohjeet
Vaihe 1
Aloittaminen: Puhdista ensin kalat. Taimen on pestävä perusteellisesti: sen asteikot on peitetty limakerroksella, ja jos tätä limaa ei pestä pois (tai raaputa pois), kala luiskahtaa jatkuvasti käsistäsi. Taimen asteikot ovat suuria, jäljessä suhteellisen helposti, se on helppo puhdistaa hännästä päähän. Puhdistettu, perattu, poistamme sisäosat, ilmakuplan, puhdistamme sisäkalvon.
Vaihe 2
Leikattiin taimen viipaleiksi - paksuus on mielivaltainen, mutta kokemuksen mukaan se on parempi, ellei korkeintaan 2 senttimetriä. Leikkaa pää lähelle kiduksia, jätä hännälle 5-10 senttimetriä. Onko pään käyttöä korvassa, on makukysymys; Muuten, on erityinen resepti kalakeitolle, joka on valmistettu päistä ja hännistä.
Vaihe 3
Nyt valmistelemme vettä. Kaada vettä noin 2/3 isoon kattilaan, jolla on paksu pohja. Heitämme siihen suolaa, mustapippuria (3-4 kpl), kaksi tai kolme (pannun koosta riippuen) keskikokoisia laakerinlehtiä. Voit myös heittää veteen varret tilliä ja basilikaa, persiljaa tai sellerijuuria, "Provencen yrttien" kuivaseosta. Veden lämmetessä otamme litraa kohti keskimääräisen perunan ja puolet keskipitkän porkkanan. Kuori perunat ja porkkanat, leikkaa ne pieniksi kuutioiksi (reuna 1-2 cm). Voit ajaa keskikokoista sipulia korvassa, on parasta laskea se kokonaan, poistamalla vain kuoren ylin kerros ja huuhtelemalla huolellisesti.
Vaihe 4
Kun vesi kiehuu, upota kala ja sipuli siihen. Kypsennä kalaa korkealla lämmöllä noin viisi minuuttia kuorimalla vaahto tarvittaessa. Sitten vähennämme lämpöä, heitämme perunat, porkkanat, keitetään 20 minuuttia kannen alla, sekoitetaan hyvin varovasti, mieluiten puulusikalla. Kypsennyksen lopussa jotkut gurmaanit liuottavat viipaleen maustettua juustoa tai munaa korvaan. Voit määrittää valmiuden perunoilla tai porkkanoilla - jos perunan tai porkkanan kuutio lävistetään puisella hammastikulla tai tulitikulla, korva on valmis. Ennen syömistä sipuli on poistettava kalakeitosta.
