Isabellan kotitekoisen viinin valmistustekniikka ei eroa muiden rypäleiden viinistä. Mutta lopputuotteella on herkkä aromi, joka on ominaista tälle lajikkeelle.
Se on välttämätöntä
- - viinirypäleet;
- - 5-10 litran pullot.
Ohjeet
Vaihe 1
Valmista kotitekoista viiniä varten hyvin kypsytetyt rypäletertut. Erota marjat oksista, mikä auttaa samalla eliminoimaan mätänevät hedelmät, koska heikkolaatuiset viinirypäleet antavat viinille epämiellyttävän maun.
Vaihe 2
Viinirypäleitä ei tarvitse pestä viinin vuoksi, ellei viimeisenä keinona, kun marjat ovat erittäin saastuneita. Tosiasia on, että hedelmien ja marjojen pinnalla on luonnollisia hiivasieniä, joita käytetään käymiseen.
Vaihe 3
Purista mehu valmistetuista marjoista. Voit tehdä tämän käyttämällä mehupuristinta tai puristinta, voit murskata marjat käsilläsi. Tärkeintä on erottaa neste massasta.
Vaihe 4
Täytä kaksi kolmasosaa pulloja rypälemehulla. Tämä on välttämätöntä, jotta käyneelle vierteelle ja vaahdolle on tilaa, joka varmasti nousee käymisen aikana.
Vaihe 5
Sulje pullot tiukasti tulpalla, johon työnnetään muoviputki. Kasta oljen toinen pää astiaan vettä, jonka asetat sen viereen. Käymisen aikana virre vapauttaa hiilidioksidia ja se menee putken kautta veteen. Happi ei siten pääse viiniin, jonka vaikutuksesta alkoholi muuttuu etikaksi.
Vaihe 6
Pidä pullot lämpimässä paikassa, mieluiten pimeässä. Tarkista ajoittain käymisprosessin eteneminen siitä, pääseekö happi nuorelle viinille. Heti kun hiilidioksidikuplien vapautuminen loppuu ja viini muuttuu kevyemmäksi, kaada se toiseen astiaan letkun läpi. Samalla yritä olla saamatta sedimenttiä pohjasta.
Vaihe 7
Siirrä viini viileään, pimeään paikkaan lopullista laskeutumista varten, sulje pullot tiukasti. Kun viini muuttuu läpinäkyväksi, tyhjennä se sedimentistä uudelleen ja pullota se kaulan alle, sulje tiiviisti ja säilytä vähintään 3 kuukautta makuulla kellarissa. Tulet kuivaan viiniin, jolla on kaunis vaaleanpunainen sävy.
