Isabella-rypäleen katsotaan olevan tekninen lajike. Se ei ole kovin makea, sillä on erityinen haju ja tiheä kuori. Mutta se tekee herkullisia kotitekoisia viinejä.
Isabella-rypäle on kuuluisa vaatimattomuudestaan. Se sietää pakkasta helposti, kestää tuholaisia ja antaa aina runsaan sadon. Tämän ansiosta kulttuuri on levinnyt koko IVY-maahan Siperiasta eteläisiin rannikkokaupunkeihin.
Isabella-viiniä voidaan valmistaa ainakin kahdella tavalla. Yksi niistä vaatii vähemmän vaivaa ja aikaa, ja toinen on työläs. Kotimaiset viininvalmistajat ovat eri mieltä: jotkut uskovat, että tulos on sama, kun taas toiset - että tulos (laatu) on suoraan verrannollinen ponnisteluihin.
Ensimmäinen menetelmä on työläs
Sen toteuttamiseksi sinun on lajiteltava marjat huolellisesti, valittava kypsät ja puhtaat marjat. Hylkäämme lehdet ja oksat, mutta harjanteet voidaan jättää - ne lisäävät viiniin supistumista. Marjoja ei voi pestä, koska viinirypäleiden pinnalla on ns. Viinihiiva, jonka vuoksi käyminen tapahtuu.
Kaada seuraavaksi valitut marjat puutynnyriin. Jos sitä ei ole saatavilla, voit käyttää emali- tai valurautaisia astioita. Voit murskata viinirypäleet käsillä tai jaloilla, kuten italialaisten elokuvien sankarit.
Viinirypäleiden murskaamiseen ei ole suositeltavaa käyttää puista valmistettua rypäleenmurskaa, koska murskatut siemenet voivat vaikuttaa merkittävästi viinin makuun.
Tuloksena olevaa massaa kutsutaan massaksi. Sen ensisijainen käyminen kestää 3-4 päivää. Aseta astiat lämpimään paikkaan ja peitä ne kolmella kerroksella taitettuun juustoliinaan. Massaa tulisi sekoittaa joka päivä.
Kun massa on tullut pinnalle ja "korkki" on muodostunut, mehu on valutettava juustoliinan läpi. Lisää kiehuvaa vettä mehuun 40 painoprosenttia massaa ja korkkia. Viinin maun parantamiseksi on suositeltavaa lisätä sokeria (0,2 kg / litra mehua).
Sekoita sokeri, kaada mehu pulloon. Jotta viini ei muutu etikaksi hapen pääsyn vuoksi astiaan, peitämme pullot vesilukolla. Voit laittaa lääketieteellisen hansikkaan kaulaan, mutta älä unohda tehdä siihen reikiä neulalla.
Pulloja ei saa täyttää kokonaan mehulla, jätä tilaa käymiselle. 10 litran pullossa jätä 1,5-2 litraa tyhjäksi.
Tässä lopetamme työn 2-3 viikkoon, kun taas toinen käyminen tapahtuu. Tämän ajanjakson jälkeen dekantoimme nuoren viinin toiseen, puhtaaseen pulloon ja laitamme sen kellariin. Koska käyminen ei ole vielä täysin valmis, voit myös asentaa vesitiivisteen tähän.
Viini on valmis juomaan 3 kuukaudessa. Jopa visuaalisesti nähdään, että siitä on tullut selkeämpi, kevyempi. Isabella-viiniä tulisi varastoida ilmatiiviisti.
Toinen tapa on laiska
Otamme nopeudella 5 kg marjoja: 3 kg sokeria ja 10 litraa keitettyä vettä. Ruoanlaittoon rypäleet murskataan, sekoitetaan sokerin kanssa ja jätetään viikkoon. Lisää sitten vettä ja anna seistä vielä kuukausi. Seuraavaksi se kaadetaan cheeseclothin läpi pulloihin ja laitetaan kellariin.
Jos sinulla ei ole aikaa tehdä viiniä, mutta haluat todella päästä taloon kellarista ja muistaa kesän maku, voit seurata toista menetelmää. Mutta tämä juoma on kiitollinen niille, jotka panevat sielunsa tuotantoon, joten jos haluat yllättää ystäväsi erinomaisella kotitekoisella viinillä, yritä noudattaa viininvalmistuksen perussääntöjä.
