Likööri on heikko alkoholijuoma, johon on lisätty otteita erilaisista yrtteistä, hedelmistä ja marjoista. Liköörit on jaettu jälkiruokiin, vahvoihin ja voiteisiin. Munalikööri erottuu yksitoikkoisten alkoholijuomien massasta sen poikkeuksellisella ainesosalla - munankeltuaisilla.
Likööri "Advocate"
Munalikööri on valmistettu alkoholista, tuoreista munankeltuaisista ja sokerisiirapista. Siinä on runsas munan maku, joka sopii hyvin konjakin tai brandyn kanssa. Keltuaiset toimivat sakeuttamisaineina ja antavat juomalle kiinteän koostumuksen. Hollantilaiset käyttivät ensimmäisinä keltuaisia liköörissä. Klassinen Advocaat-likööri on sekoitus rypäleen brandyä, kananmunan keltuaisia ja erityistä emulgointiainetta, joka tarjoaa samettisen ja tasaisen juoman. Likööri "Advocate" on rikas keltainen väri ja mieto makea maku.
Kotitekoisen liköörin valmistuksessa käytetään lisäainetta - tiivistettyä maitoa. Tarvitset: munia - 10 keltuaista, 250 g konjakkia tai konjakkia, 50 g tiivistettyä maitoa, 120 g raskasta kermaa, vanilliinia maun mukaan. Vatkaa keltuaiset sekoittimella kiinteään vaahtoon, lisää tiivistetty maito, vanilliini ja jatka vatkaamista 5 minuutin ajan. Kaada sitten konjakki ja kerma ja vatkaa uudelleen. Käytä heti. Tiivistettyä maitoa sisältävän kotitekoisen liköörin säilyvyysaika on lyhyt, joten sitä ei pidä tehdä varaukseen.
Vatkaa viina resepti
Munalikööriä voidaan käyttää siistinä tai kahvin kanssa sekä lisätä cocktaileihin, jäätelöön, vaahtoihin, joita käytetään leivonnassa. Tällaisen juoman valmistaminen kotona ei ole vaikeaa, saadaksesi 1 litran tarvitset:
- 10 keltuainen; - 2 kuppia sokeria (voit korvata 2, 5 rkl. Jauhettua sokeria); - 2 pakkausta vanilliinia; - 200 ml maitoa; - 0,5 litraa vodkaa (alkoholia käyttämällä saat vahvemman juoman).
Erota valkoiset keltuaisista, hiero jälkimmäinen sokerilla valkoiseksi. Laita vanilliini maitoon, kiehauta ja kaada ohut virta, jatkuvasti sekoittaen, keltuaiset. On erittäin tärkeää, ettet anna seoksen kiehua, jotta keltuainen ei käpristy. Jäähdytä seos ja sekoita vahvan alkoholijuoman kanssa, anna sen hautua pimeässä paikassa useita päiviä.
Tämän reseptin muunnelmat ovat mahdollisia. Korvaa maito kermalla, 15-prosenttisella rasvalla, sekoita se 250 ml: lla brandyä, kuumenna vesihauteessa, lisää siihen sokeria jatkuvasti sekoittaen, kunnes se on täysin liuennut. Jäähdytä seos. Sekoita keltuaiset jäljellä olevan brandyn kanssa, lisää vanilliini, sekoita ja jätä 30 minuutiksi.
Siivilöi munasekoitus ja yhdistä molemmat osat, lisää sitruuna- tai limemehu (1 rkl). Tuloksena on paksu, viskoosi juoma, joka muistuttaa vaniljakastiketta, mutta jossa on rentouttava alkoholijuoma. Puhtaaseen kulutukseen se tarjoillaan jälkiruokalusikalla. Tällaista likööriä voidaan varastoida yhden kuukauden ajan.
Eierlikör saksalainen likööri resepti
Jos yhtäkkiä ystävä "juoksi" käymään, voit valmistaa nopeasti liköörin, saksalaisen Eierlikörin analogin tämän reseptin mukaan: ota 10 kananmunankeltuaista - älä hävitä valkoisia, voit tehdä niistä marenkoja, lyödä hyvin sokeria (200 g) tai nestemäistä hunajaa (80 d) kaksinkertaistamaan tilavuus, lisää pieni määrä vanilliinia ja kaada tipoittain brandy tai vodka (0,5 l) jatkaen lyömistä.
Käytä tällaisen juoman valmistamiseen vain tuoreita, mieluiten kotitekoisia munia. Voit ottaa viiriäisiä, mikä vähentää salmonelloosin tarttumisen riskiä. Juomaa säilytetään jääkaapissa yli kuusi kuukautta.
Monet cocktailit valmistetaan munaliköörin perusteella. Lämmössä lumipallo-cocktail virkistää täydellisesti. Se tehdään yksinkertaisesti - jää asetetaan lasin pohjalle, kaadetaan 50 ml likööriä, limonadi kaadetaan ohuena virtana.
