Ranskassa XIV-luvulla viiniä tislaamalla saatua alkoholia kutsuttiin aqua vitaeksi ja sitä pidettiin ihmeenä, joka voisi pidentää elämää. Se tunnettiin samalla nimellä myös Italiassa. Viinin tislauksen salaisuus, jonka eurooppalaiset saivat arabien parantajilta, jotka hallitsivat sitä aikakautemme ensimmäisinä vuosisatoina. Rypäleen alkoholia käytetään nyt brandyn, konjakin, liköörien ja liköörien valmistuksessa.
Se on välttämätöntä
- Alkeistislauslaitteelle:
- - lasipannu;
- - tölkki;
- - lautanen;
- - lantio;
- - raakaa taikinaa.
- Yksinkertaista tislauslaitetta varten:
- - kolmen litran lasipurkki;
- - kymmenen litran lasipurkki;
- - 2 kantta;
- - lämpömittari;
- - 2 erikoiskumista tai ruostumattomasta teräksestä valmistettua putkea.
Ohjeet
Vaihe 1
Perustislauslaite Ota sopivan kokoinen pannu, aseta korkea astia pannun pohjalle - tölkki pohja ylöspäin, lyö useita reikiä jalustan sivuille lähemmäksi pohjaa, jotta se ei värise eikä hyppää höyryn vaikutuksesta. Aseta jalustalle levy, jonka halkaisija on 6-10 millimetriä pienempi kuin pannun halkaisija.
Vaihe 2
Kaada viini kattilaan niin, että nestetaso on tölkin sivuihin rei'itettyjen reikien alapuolella, aseta altaan kylmää vettä pannun päälle, levitä taikina pannun sivun ja altaan pohjan väliin kylmä vesi. Laita laite tuleen. Tislaustuote tiivistyy kulhon pohjalle ja valuu levylle.
Vaihe 3
Yksinkertainen tislaus Ota kaksi lasipurkkia 10 ja 3 litraa, täytä puolet 10 litran purkista viinillä, sulje tulppa kahdella reikällä. Sulje toinen purkki, jonka tilavuus on 3 litraa, samalla tulpalla, jossa on kaksi reikää, liitä käyttämällä kannen reikiä, molemmat purkit putkella (sen pitäisi melkein saavuttaa pienen purkin pohja). Aseta lämpömittari suuren purkin kannen toiseen reikään, aseta lyhyt putki pienen purkin kannen toiseen reikään tyhjentämään ylimääräinen höyry.
Vaihe 4
Käännä pieni purkki ylösalaisin ja aseta se kylmän veden astiaan tai uppoavaan juoksevan veden alle. Täytä altaan tai matala kattila vedellä ja lämmitä vesihauteeksi. Täytä suuri purkki viinillä jopa puolet, laita vesihauteeseen.
Vaihe 5
Älä suodata viiniä ennen tislausta, kaada se tislauslaitteeseen sellaisenaan - puristemassalla, marjoilla. Kuumenna viini astia 65-68 ° C: seen, jotta se alkaa muuttua höyryksi, odota, kunnes tislaustuote on kerääntynyt noin 1-2% alkuperäisestä viinimäärästä. Kerää tämä neste erikseen - tämä on ensimmäinen jae, sitä ei voi juoda eikä käyttää ulkoiseen käyttöön, koska se on haitallista ihmiskeholle.
Vaihe 6
Vaihda astiat, joissa keräät tislaustuotetta, kuumenna viini 65 ° C: sta 78 ° C: seen ja alenna kuumennusnopeutta, pidä kiehumispiste välillä 78-83 ° C, keskeytä tislaus, kun viinin lämpötila saavuttaa 85 ° C: n. Kerää toisen jakeen tuote erikseen, se on syötävä neste. Nosta kiehumispiste, lopeta tislaus, kerää kolmas osa, ns. Tuoksuva vesi, erilliseen kulhoon.
