Marjaliköörit valmistetaan yleensä erilaisista marjainfuusioista alkoholin tai vodkan kanssa; tällaiseen likööriin on myös lisättävä sokerisiirappia tai sokeria. Perustana voivat olla mansikat, puolukat, vadelmat, pihlaja, karpalot, karhunvatukat, viburnum, kirsikat ja muut marjat. Lisäksi marjalikööri lisätään alkoholijuomiin ja jälkiruokiin. Puhtaassa muodossaan se tarjoillaan liköörilasissa, muista jäähdyttää se ennen.
Kirsikkalikööri
Rakenne:
- 1 kg kirsikoita;
- 1 litra alkoholia tai konjakkia
- 1 litra sokerisiirappia.
Huuhtele kirsikat, poista siemenet ja varret, laita ne purkkiin, kaada litra alkoholia tai konjakkia. Anna infusoida 10-15 päivää. Sekoita marjoja ajoittain.
Keitä sokeri ja vesi makeaan, hieman paksuun siirappiin. Purista mehu kirsikoista, sekoita se litraan siirappia, suodatin, pullo. Säilytä valmis juoma viileässä paikassa.
Mustikkalikööri
Rakenne:
- tuoreet mustikat;
- 1 litra rommia;
- 1 litra sokerisiirappia.
Huuhtele mustikat, purista niistä litra mehua, siivilöi. Sekoita mehu rommin ja sokerisiirapin kanssa (lisää kaneli ja neilikka maun mukaan valmistellessasi siirappia). Pullo. Lipeä on valmis juomaan.
Kynsi-, rommi- ja kanelikimppu täydentää mustikkamehun heikkoa tuoksua ja antaa lopulliselle viinille herkän punaisen aromin.
Likööri "Musta Johann"
Rakenne:
- 1 kg mustaherukkaa;
- 1 litra vodkaa;
- 400 g sokeria.
Selaa herukoita lihamyllyn läpi, laita pullo, lisää haluttaessa muutama neilikka, täytä litraa vodkaa. Aseta pullo aurinkoon, odota 6 viikkoa. Siivilöi sitten juoma kankaan läpi. Lisää sokeria nesteeseen, sekoita, pullo. Ravista pulloa ajoittain. Tämä likööri on valmis juomaan, kun sokeri on täysin liuennut.
