Herkullisen kotitekoisen kahvin ainesosat ovat valitsemiasi korkealaatuisia kahvipapuja tai lajikeyhdistelmiä. Jyvien hienojauhaminen mieluiten käsimyllyssä. Pieni 100 ml cezve (turkki), valmistettu kuparista, joka on päällystetty elintarvikekäyttöisellä tinalla tai keraamisella materiaalilla. Pehmeä puhdistettu vesi tai elävä lähdevesi. Hidas lämpö tai poltin asetettu minimiin, mieluiten hiekkasilta. Kyky olla häiritsemättä 5-7 minuuttia ja kärsivällisyyttä.
Se on välttämätöntä
- - kahvipavut;
- - pehmeä vesi;
- - sokeri tai hunaja maun mukaan;
- - mausteet maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Varastoi kahvipapuja. Kun ostat, varmista, että ne eivät ole ylikypsät tai vanhentuneet. Kahvityyppi on sinun harkintasi mukaan. Voit sekoittaa useita kahveja, mutta älä sekoita laadukkaita papuja halpojen kahvien kanssa tai voit pilata juoman.
Vaihe 2
Kuumenna kahvipavut ennen jauhamista 30-35 ° C: seen kuivassa paistinpannussa tai turkkilaisessa astiassa. Kaada lämpimät pavut myllyyn ja jauhaa jauheeksi. Hienojauhaminen parantaa valmiin juoman laatua.
Vaihe 3
Valmista sokeri, mausteet, vesi kahvia varten. Jätä muutama tippa kylmää vettä kuppiin. Kaneli, neilikka, vanilja tai kaakao antavat kahville makean maun, kun taas kardemumma, mustapippuri ja valkosipuli lisäävät suolaisen lopputuloksen.
Vaihe 4
Kaada yksi tyyppi valittua maustetta, jauhettua kahvia ja sokeria (maun mukaan) turkkiin. Täytä kylmällä vedellä. Mittaa vettä kahvikupilla. Yksi kuppi vettä - yksi kasa tl jauhettua kahvia. Mausteet - veitsen kärjessä, kaakao - maun mukaan.
Vaihe 5
Aseta kalkkuna liesi tai polttimen päälle hyvin matalalla lämmöllä. Panimo-prosessin tulisi kestää vähintään kolme minuuttia. Älä jätä liesi, ole kärsivällinen. Sinun tehtäväsi ei ole jättää väliin hetkeä, jolloin vaahto alkaa nousta.
Vaihe 6
Kiehauta kahvi, mutta älä koskaan anna sen kiehua. Jos juoma lämpenee hyvin nopeasti, poista turkki polttimesta tai nosta se korkeammalle tulen yläpuolelle. Älä häiritse kahvin päällä muodostunutta cremaa valmistuksen aikana, vaan säilytä se. Sen avulla voit säilyttää juoman aromin ja maun mahdollisimman paljon.
Vaihe 7
Ensimmäisen vaahdon nousun jälkeen lisää muutama tippa etukäteen valmistettua kylmää vettä. Laita tuleen uudelleen. Toista kahvia, kunnes crema nousee 2-3 kertaa. Jätä haudutettu kahvi lämpimään paikkaan 3-5 minuutiksi.
Vaihe 8
Maun ja aromin parantamiseksi vasta valmistettu kahvi voidaan kaataa varovasti lämpimään, kannella varustettuun keraamiseen kahvipannuun, kun vaahto on siirretty siihen teelusikalla. Muutamassa minuutissa keraamisissa astioissa valmistettu kahvi paljastaa koko makukimpun.
Vaihe 9
Tee kahvia valkosipulilla valmistamalla hyvin pieni neljäsosa pienestä kynsistäsi, pala valkosipulia ja teelusikallinen hunajaa. Hauduta kahvia aiemmin kuvatulla tavalla ilman mausteita ja sokeria.
Vaihe 10
Lisää pala valkosipulia ja hunajaa jo valmistettuun kahviin. Sekoita perusteellisesti ja lisää vielä kerran, kunnes vaahto nousee, tai anna sen hautua lämpimässä paikassa noin viisi minuuttia. Voidaan nyt kaataa kahvikuppeihin.
