Squash-kaviaaria voidaan keittää monin eri tavoin. Mutta jos haluat, että se on yhtä maukasta kuin kaupassa, kokeile tehdä se majoneesilla ja tomaattipastalla - eräänlaisella "ketchunezilla" (kuten eräs kuuluisa karateka TV-sarjassa "Univer" tapasi sanoa).
Se on välttämätöntä
- - majoneesi (kotitekoinen) - 200 grammaa;
- - tomaattipasta (25%) - 200 grammaa;
- - kesäkurpitsa - 3 kg;
- - sipulit - 1 kg;
- - porkkanat - 0,5 kg (hieman enemmän on mahdollista);
- - auringonkukkaöljy - 100 ml;
- - suola ja sokeri - 1, 5 rkl. lusikat (tai maun mukaan);
- - valkosipulinkynsi - 3-4 kappaletta;
- - pöytäviinietikka - 1/4 kuppi;
- - jauhettujen paprikoiden seos - 0,5 tl.
Ohjeet
Vaihe 1
Kuori vihannekset, huuhtele hyvin juoksevan veden alla. Leikkaa sipuli ja nuoret kesäkurpitsa kuutioiksi tai puolirenkaiksi, porkkanat ohuiksi suikaleiksi. Pilko valkosipulinkynsi valkosipulipuristimella. Kaikki tuotteet, valkosipulia lukuun ottamatta, sekoitetaan hyvin keskenään, laitetaan suureen kattilaan ja kaadetaan kasviöljyn kanssa.
Vaihe 2
Laita valurautaruokia vihannesten kanssa pienelle tulelle, kiehauta siihen hetkeen, kun tuotteet antavat mehua. Tämä kestää yleensä 10-15 minuuttia. Jos näyttää siltä, että nestettä ei ole tarpeeksi, voit lisätä vielä puoli lasillista vettä. On ehdottomasti mahdotonta kaataa lisää öljyä, muuten astia osoittautuu sen seurauksena erittäin rasvaiseksi.
Vaihe 3
Kun riittävä määrä liemiä ilmestyy, vihanneksia tulisi keittää vielä 40 minuuttia. Kattilaa ei tarvitse sulkea kannella, koska ylimääräinen kosteus haihtuu. Lisää hienonnettu valkosipuli 10 minuuttia ennen valmiutta. Tämä vihannes lisää erikoisen maun ja aromin ruokalajiin.
Vaihe 4
Kypsennyksen lopussa kattilat on poistettava lämmöltä, vihannekset on jäähdytettävä hieman ja muutettava soseeksi tehosekoittimella. Tämän seurauksena seoksen tulisi osoittautua homogeeniseksi konsistenssiksi. Kaada siihen sokeri-, suola- ja pippurisekoitusta. Lähetä sinne majoneesia tomaattikastikkeella. Sekoita ruoka huolellisesti puulastalla.
Vaihe 5
Lähetä squash-kaviaari takaisin kattilaan, keitä 5-10 minuuttia tai kunnes kuumia roiskeita ilmestyy. Ole tänä aikana erittäin varovainen, ettet polta itseäsi. Kaada siihen etikka minuutti ennen astian poistamista lämmöltä. Mutta sinun ei tarvitse lisätä sitä, jos valmistat kaviaaria syötäväksi "toistaiseksi".
Vaihe 6
Siinä kaikki, squash-kaviaari majoneesilla ja tomaattipastalla on valmis. On vain odotettava, kunnes se jäähtyy hieman, ja voit siirtää sen steriloituihin purkkeihin. On suositeltavaa kääntää lasisäiliö tuotteella kierrettyään kannet ylösalaisin ja lähettää se lämpimän peiton alle, kunnes se jäähtyy kokonaan. Sen jälkeen se on jo mahdollista viedä kellariin tai laittaa jääkaappiin.
