Ankka liittyy lomaan vähintään hanhi. Oikein kypsennettynä liha on mehukas ja pehmeä, ja kuori on kullanruskea ja rapea.
Se on välttämätöntä
- - 2 kg painava ankka ruho
- - 300 g karpaloita (voidaan pakastaa)
- - 2 rkl. l. omenasiiderietikka
- - 200 g lehtiseosta tarjoilua varten
- - 2 rkl. l. Sahara
- - suolaa ja pippuria maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Tutki ruho, jos siinä on höyheniä, poimi ne. Huuhtele juoksevalla vedellä ja kuivaa. Hiero perusteellisesti suolalla ja pippurilla kaikilta puolilta ja sisältä.
Vaihe 2
Jos karpalot ovat jäätyneet, sulata ne. Sekoita kulhoon sokerin ja omenaviinietikan kanssa. Täytä ankan vatsa valmistetulla seoksella ja ompele se langoilla, jotta täyte ei vuoda ulos.
Vaihe 3
Laita ankka kukolle. Jos se ei ole kovin rasvainen, tippu sitten oliiviöljyllä. Paista 180 ° C: ssa noin 2 tuntia, nosta lämpötila 260 ° C: seen kypsennyksen loppua kohti. Vesi jatkuvasti sulalla rasvalla.
Vaihe 4
Huuhtele lehtiseos juoksevan veden alla ja kuivaa, laita astia. Jäähdytä ankkaa hieman, poista langat, leikkaa paloiksi ja poista täyte. Laita ankka yrtteihin valmistettuun astiaan, laita karpalot päälle ja kaada vuotanut mehu.
