Palsternakka arvostetaan kaikkialla maailmassa. Valkoinen juuri sisältää runsaasti mineraaleja, vitamiineja ja kuuluu ruokavalioihin. Se on terveellisempää kuin monet muut vihannekset, ja se sisältyy useimpiin ruokavalioihin ja luontaistuotteiden resepteihin. Kokit käyttävät sitä laajalti ruoanlaittoon ensin, liha-, kala-, sieniruokia, vuoka, jälkiruokia, salaatteja.
Monet kotiäidit sivuuttavat palsternakan käytön ruoanlaitossa, "pitämättä" sen terävästä, kirpeästä aromista, kuitutiheästä rakenteesta ja makeasta mausta. Eteeristen öljyjen runsas läsnäolo antaa juurekselle ominaisen vihannesten maun ja aromin. Tuoreen palsternakan kaloripitoisuus on noin 46 kcal / 100 g tuotetta.
Palsternakka-, kurpitsa- ja kirsikkatomaattisalaatti
Ainekset:
- 1 keskipitkä palsternakka;
- 300 g kurpitsaa;
- 1 punasipuli;
- 8-10 kpl. Kirsikkatomaatit;
- 30 g rucola-salaattia;
- ½ tl salaattikastiketta;
- suolaa maun mukaan;
- 2 rkl kasviöljy;
- ½ rkl viini / omenaviinietikka.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Kuori palsternakka. Leikkaa kuutioiksi. Kuori sipuli ja leikkaa ohuiksi viipaleiksi.
- Kaada 1 rkl. öljyä pannulla. Paista palsternakka ja sipuli kevyesti matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet.
- Lisää pannulle kuutioiksi leikattu kurpitsa. On välttämätöntä, että vihanneksista tulee hieman pehmeitä. Kypsennysaika riippuu leikattujen vihannesten koosta. Ripottele vihanneksia salaattikastikkeella. Suola. Sekoita.
- Pilko arugulasalaatti käsilläsi. Leikkaa kirsikka kahtia.
- Sekoita kaikki ainekset kulhoon lisäämällä öljyä ja etikkaa.
Salaattia tarjoillaan sekä lämpimänä että kylmänä välipalana.
Voit käyttää oransseja viipaleita kurpitsan sijaan. Tässä vaihtoehdossa etikka voidaan hävittää.
Neuvoja. Kun valitset palsternakkajuurivihanneksia ruoanlaittoon, suosittele keskikokoisia juurikasviksia, joilla on sileä iho.
Palsternakka, savustettu makrilli ja linssisalaatti
Kypsennysaika 30 minuuttia.
Resepti 4 annosta.
Ainekset:
- 450-500 g palsternakkajuuria, kuorittu, leikattu kuutioiksi;
- 50 g vesikrassi;
- 50 g rucola-salaattia;
- 450 g syötäviä sose-linssejä;
- 4 savustettua makrillifileetä, leikattu suuriksi paloiksi;
- 1 sitruuna, purista mehua siitä;
- 1 tl hunaja;
- 1, 5 rkl. oliivi- tai kasviöljyt;
- 1 rkl piparjuurikastike;
- suolaa maun mukaan.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Kuumenna paistinpannu. Kaada 1 rkl. öljyä ja paista palsternakkapaloja 15 minuuttia matalalla lämmöllä, kunnes ne ovat pehmenneet.
- Lisää hunaja palsternakkiin ja jatka paistamista vielä 10 minuuttia, kunnes palsternakka on kullanruskea. Palojen tulisi muuttua tahmeiksi ja kultaisiksi.
- Tee salaattikastike. Yhdistä piparjuuri, sitruunamehu ja jäljellä oleva öljy erillisessä kulhossa.
- Yhdistä palsternakka, vesikrassi, rucola, linssit. Sekoita.
- Aseta salaatti 4 tarjoilukulhoon, päälle savustetut makrillipalat. Valuta kastikkeella.
Voit korvata puun linssit, jotka valmiina pitävät muodonsa hyvin, säilöttyillä vihreillä herneillä ja papuilla.
Salaattia tarjoillaan lounaaksi ja illalliseksi. Tämä ruokalaji sopii tarjoilla juhlapöydälle.
Mausteinen sose keitto palsternakkaa, kukkakaalia ja selleriä
Tämä on terveellinen vihanneskeitto. Keitto voidaan kaataa lounasrasioihin ja pakastaa.
Resepti on 7-8 annosta.
Kypsennysaika on 60 minuuttia.
Ainekset:
- 3 palsternakkajuurta, keskikokoinen;
- 1 keskikokoinen kukkakaali (500 g);
- 2 sipulia;
- 1 porkkana;
- 1 varsi varrella varustettua selleriä;
- 1 rkl kasviöljy;
- 1 rkl fenkolin siemeniä;
- 1 tl korianteri;
- ½ tl kurkuma;
- inkivääri, 4 cm juuresta, hienonnettu;
- 1 vihreä chilipippuri
- 3 valkosipulinkynttä;
- 1 sitruuna, hedelmämehu;
- 1 litra vihanneslientä tai vettä;
- suolaa maun mukaan.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Paista paloiteltu palsternakka, sipuli, porkkana, selleri öljyssä 10-15 minuuttia, kunnes se on pehmennyt, mutta ei ruskeaa. Siirrä kattilaan.
- Paista mausteet (fenkoli, korianteri, kurkuma) suolalla kuivassa paistinpannussa ja murskaa ne laastissa aromaattisiksi.
- Pilko valkosipuli, inkivääri, chilipippuri. Lisää ne yhdessä mausteiden, sitruunamehun kattilaan vihannesten kanssa, kaada liemi ja keitä matalalla lämmöllä 25-30, kunnes vihannekset muuttuvat pehmeiksi.
- Murskaa vihannekset sekoittimella tai monitoimikoneella tasaiseksi. Tasapainota maku lisäämällä suolaa, sitruunamehua.
Kerma ja yrtit lisätään sose-keittoon. Ruokalajia voidaan täydentää krutonkeilla.
Voin paistetut makeat palsternakat
Ainekset:
- 6 palsternakkajuurta, keskikokoinen (500 g);
- 3-4 porkkanaa (300-350 g);
- 2 rkl oliiviöljy tai kasvis;
- 2 rkl hunaja;
- 2 tl korianterin siemenet (murskatut);
- 2 omenaa (200-250 g);
- 50 g kuorittuja pähkinöitä.
Askel askeleelta:
- Kuori palsternakka ja porkkanat. Pese ja kuivaa juurekset. Leikkaa ne pieniksi paloiksi.
- Kuumenna uuni 180 ° C: seen. Järjestä palsternakka- ja porkkanapalat yhdeksi kerrokseksi leivinpaperille. Lisää vähän vettä, jotta vihannekset eivät pala, kuumenna niitä pehmeiksi 15 minuutin ajan.
- Kun vihannekset ovat uunissa, sekoita voi, hunaja ja korianterin siemenet kulhoon.
- Kaada saatu makea mausteinen seos vihannesten päälle ja jatka paistamista vielä 15-20 minuuttia.
- Järjestä valmiita makeita vihanneksia annoslevyille, koristele omenaviipaleilla ja pähkinöillä.
Resepti on hyvin yksinkertainen ja sisältää vain klassisia tuotteita. Helppo valmistaa. Tulee erittäin terveellinen jälkiruoka sekä lapsille että aikuisille. Haluttaessa voit lisätä rusinoita tai tuoreita viinirypäleitä, sitruunakiiloja valmiiseen ruokalajiin.
Voit myös valmistaa tämän mielenkiintoisen jälkiruoan syvällä paistinpannulla liedellä.
Palsternakka- ja perunapannukakut
Kypsennysaika - 30 minuuttia. Astiaan sisältyvät tuotteet ovat edullisia ja edullisia. Resepti on yksinkertainen ja yksinkertainen.
Ainekset:
- 400 g kuorittuja perunoita;
- 300 g palsternakkaa, kuorittua;
- 1 keskipitkä sipuli, kuorittu
- 1 valkosipulinkynsi, jauhettu
- 1 muna;
- 1 rkl jauhot;
- suola, pippuri maun mukaan;
- 4-5 rkl kasviöljy;
- oksaa tilliä, persiljaa astian koristeluun.
Vaiheittainen ruoanlaitto:
- Raasta perunat ja palsternakat tai leikkaa vihannekset monitoimikoneella. Jos perunat ovat liian mehukkaita, tyhjennä ylimääräinen mehu.
- Lisää muna, suola, pippuri, jauhot, valkosipuli, sipuli vihannesten taikinaan. Sekoita tasaiseksi.
- Kuumenna paistinpannu öljyllä ja paista pannukakut kullanruskeiksi molemmin puolin.
Tässä reseptissä osa perunoista voidaan korvata kesäkurpitsalla. Laita valmiit pannukakut astiaan, koristele yrtteillä ja tarjoile smetanan kanssa.
Voileipiä palsternakkaa, sieniä ja juustoa
Ainekset:
- 4-5 viipaletta paahtoleipää;
- 2 palsternakkajuuria, kooltaan suuret;
- 1 valkosipulinkynsi;
- 30 g voita;
- 3-4 kpl. samppanjat;
- 1 rkl kasviöljy;
- 10 g rucola-salaattia;
- 30 g juustoa (parmesaani on parempi);
- suola, pippuri, murskatut korianterinsiemenet maun mukaan.
Ruoanlaitto askel askeleelta:
- Paista leipäviipaleet kullanruskeaksi. Hiero leivän reunat valkosipulinkynällä.
- Kuori palsternakka, leikkaa kuutioiksi. Paista palsternakkapaloja alhaisella lämmöllä lämmitetyssä öljypannussa, kunnes ne muuttuvat pehmeiksi ja kultaisiksi 20 minuutin ajan.
- Lisää 10 minuuttia ennen paistamisen päättymistä palsternakkiin suolaa, pippuria, korianteria, hienonnetun valkosipulinkynsi jäännöksiä ja hienoksi hienonnettuja sieniä.
- Jauhaa palsternakka sienellä tasaiseksi monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa lisäämällä voita.
- Leikkaa juusto lastuiksi. Laita paistettua leipää palsternakkaa ja sienipastaa täydentämällä voileipä juustolla ja rucolalehdillä.
Haluttaessa muut sienet voivat toimia samppanjan korvikkeena.
Palsternakka on monipuolinen tuote, joka sopii hyvin melkein kaikkien vihannesten sekä sienien, lihan, kalan, juuston, smetanan, maidon ja hedelmien kanssa.
