Kurpitsa on täydellinen vihannes moniin herkullisiin ruokiin. Sen avulla valmistetaan vihannesten muhennoksia, valmistetaan perunamuusia, smoothieita, jopa sorbetteja, lisätään muroihin, leivonnaisiin, paistettuja piirakoita kurpitsa-täytteellä. Toinen hauska tapa käyttää tätä terveellistä vihannesta keittiössä on tehdä kurpitsakastiketta, joka sopii hyvin mihin tahansa ateriaan.
Voit tehdä erilaisia kurpitsa-kastikkeita tekemällä kurpitsa-sosea. Tulevaisuudessa se toimii perustana monille kastikkeiden resepteille.
Kuinka tehdä kurpitsasose
Kurpitsa-sose on erittäin helppo tehdä. Tätä sosea voidaan käyttää monenlaisissa ruokalajeissa keitoista leivonnaisiin. Kurpitsasose on hyvä kastikkeiden valmistamiseen.
Perunamuusia varten tarvitset yhden keskipitkän kurpitsa, mieluiten makeat lajikkeet.
Vaiheittaiset ohjeet:
Vaihe 1. Poista varsi ja leikkaa vihannekset kahtia.
Vaihe 2. Kuori kurpitsa ytimestä ja siemenistä. Haluttaessa siemenet voidaan pestä ja kuivata. Ne voidaan syödä suoraan, ne ovat erittäin hyödyllisiä keholle. Voit kuoriutua kuivatut kurpitsansiemenet, jauhaa jyvät ja käyttää esimerkiksi koristelemaan smoothie tai lisätä leivän taikinaan.
Vaihe 3. Kuumenna uuni 220 ° C: seen. Aseta kaksi kurpitsa-viipaletta massa puoli alaspäin pergamentilla vuoratulle leivinpaperille. Lisää vettä. Paista yksi tunti. Tarkista valmius haarukalla - sen pitäisi olla helppo päästä.
Vaihe 4. Poista kurpitsa uunista ja anna sen jäähtyä.
Vaihe 5. Kaavi liha kurpitsan sivuilta lusikalla.
Vaihe 6. Jauhaa kurpitsan massa soseeksi monitoimikoneessa tai tehosekoittimessa.
Sose voidaan laittaa purkkiin ja säilyttää jääkaapissa enintään 3 päivää. Voit säilyttää kurpitsasoseen keittämällä 5 minuuttia ja kääriä talveksi, jotta voit käyttää sitä kulinaarisiin tarkoituksiin.
Kurpitsasose voidaan pakastaa pieniin pusseihin. Voidaan laittaa myös jääkuutioastioihin. Kun perunamuusia on jäätynyt, tyhjennä astiat siirtämällä perunamuusia erilliseen pussiin. Pakastettua tuotetta voidaan säilyttää pakastimessa enintään 6 kuukautta. Ruoanlaittoa varten voit sulata tarvittava määrä perunamuusia mikroaaltouunissa tai lisätä annoksia suoraan astiaan.
Kurpitsa-tomaattikastike pizzaa varten
Edellytetään:
- 200 g kurpitsasose;
- 200 g tomaattikastiketta;
- 1-2 valkosipulinkynsiä;
- 1 tl Italialaiset kuivatut yrtit.
Vaihe 1. Sekoita kaikki ainekset yhteen. Tomaattikastike voidaan korvata kolmen keskikokoisen tomaatin massalla.
Vaihe 2. Kaada kattilaan, kiehauta, vähennä lämpöä matalaksi ja keitä 15 minuuttia.
Kastikkeen tuotto: 2-3 pienelle pizzalle.
Kurpitsa-jogurttikastike
Saanto: 3 lasillista kastiketta.
Ainekset:
- 350 g kurpitsa-sose;
- 1 rkl voi;
- 1 pieni sipuli;
- 280 g kreikkalaista jogurttia
- ripaus muskottipähkinää;
- ½ tl suola;
- tuoretta jauhettua mustapippuria maun mukaan.
Vaihe 1. Pilko sipuli. Paista sipuli vaalean kullanruskeaksi voissa, suolassa. Keitä 3-4 minuuttia.
Vaihe 2. Yhdistä tehosekoittimessa tai monitoimikoneessa kurpitsasose, jogurtti, ripaus suolaa, muskottipähkinää ja juuri jauhettua mustapippuria. Sekoita, kunnes saadaan homogeeninen koostumus 1-2 minuutin ajan.
75 g hienoksi raastettua parmesanjuustoa lisäämällä kastike on ihanteellinen pastaruokiin. Tässä tapauksessa kastike tulisi tarjoilla kuumana.
Kurpitsa-kermajuustokastike pastalle
6 annosta varten:
- 1 kuppi kurpitsaa
- 1 rkl suolaton voi;
- 1 kuppi kermaa (tai puolikerma maitoa)
- ¼ tl muskottipähkinä;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 2 rkl Parmesaanijuusto (hienoksi raastettu);
- 1/2 kuppia raastettua cheddarjuustoa
- ¼ tl suola;
- ¼ tl tuoretta jauhettua mustapippuria.
Vaihe 1. Paista hienonnettua valkosipulia paistinpannussa keskilämmöllä 1 minuutin ajan.
Vaihe 2. Lisää kurpitsasose, kerma, muskottipähkinä, sekoita.
Vaihe 3. Lisää lämpöä ja keitä, kunnes se kiehuu. Sekoita toisinaan.
Vaihe 4. Vähennä lämpöä matalaksi ja hauduta 4-5 minuuttia. Kurpitsa-kastikkeen tulisi sakeutua.
Vaihe 5. Lisää raastettua juustoa, suolaa ja pippuria.
Tämä kastike tarjoillaan kuumana pastan, pastan ja lasanjan kanssa.
Kurpitsa-tomaattikastike kalalle
Tarvitset:
- 300 g kurpitsasose;
- 250 g tomaattikastiketta tai 4 keskikokoisen tomaatin massa;
- 2 tl voi;
- 1 pieni sipuli;
- 2 tl curry-mausteet;
- 1 rkl valkosipulijauhe tai 1 neilikka;
- ½ tl kuuma pippuri;
- ¼ lasi kanaa tai kasvisliemiä;
- suolaa ja mustapippuria maun mukaan.
Vaihe 1. Paista hienonnettu sipuli, valkosipuli ja curry voissa keskilämmöllä. Keitä 1 minuutti.
Vaihe 2. Lisää tomaattikastike (tai massa), kurpitsasose, täytä liemellä. Keitä 20 minuuttia sekoittaen toisinaan.
Vaihe 3. Lisää punaista pippuria, suolaa ja mustapippuria valmistettuun kastikkeeseen. Siirrä sekoittimeen tai monitoimikoneeseen, sekoita tasaiseksi.
Kastikkeen määrä on suunniteltu 4-6 valkoisen kalafileelle. Yleensä fileet maustetaan suolalla ja jauhetulla mustapippurilla ja paistetaan uunissa 12-15 minuuttia. Kun kala on valmis, se kaadetaan kurpitsa-kastikkeella.
Kurpitsa-kastike liharuokiin
Kastike sopii hyvin kaikkien liharuokien, lihapullien, kyljysten, kyljysten, kebabien ja kotitekoisten makkaroiden kanssa.
Valmistusaika: 15 minuuttia
Ainekset:
- 1 kuppi kurpitsaa
- 1 kuppi tomaattikastiketta
- ½ kuppi tomaattipastaa (voidaan korvata ketsupilla);
- 2 rkl pöytäetikka;
- 1 tl hunaja;
- 1 rkl muskottipähkinä;
- 1 rkl paprika;
- 2 valkosipulinkynttä tai 1-1,5 rkl. kuivattu valkosipuli;
- 1 sipuli;
- ½ rkl suola;
- ½ rkl juuri jauhettu mustapippuri;
- 1 tl kuuma pippuri.
Vaihe 1. Hienonna sipuli ja valkosipulinkynsi hienoksi.
Vaihe 2. Aseta kaikki ainekset keskikattilaan. Sekoita hyvin.
Vaihe 3. Kiehauta, vähennä lämpöä ja keitä 10 minuuttia sekoittaen.
Vaihe 4. Anna seoksen jäähtyä hieman, pippuria ja sekoita sekoittimessa tasaiseksi.
Kurpitsa-karamellikastike jälkiruokiin
Tämä kastike sopii erinomaisesti jälkiruokiin ja makeisiin leivonnaisiin (kekseihin, brownieihin, muffineihin jne.). Kurpitsa-karamellikastike maistuu makealta ja suolaiselta hieman mausteisella.
Kastikkeen tuotto: 3 kuppia.
Edellytetään:
- 2/3 kuppia kurpitsaa
- ½ kupin kuoritut kurpitsansiemenet;
- 1, 5 kuppia raskasta kermaa;
- ½ tl kaneli;
- ¼ tl muskottipähkinä;
- ¼ tl inkivääri;
- 1 valkosipulinkynsi;
- ¾ tl suola;
- 2 kuppia sokeria;
- ½ lasia hunajaa;
- ¼ lasillinen vettä;
- 40 g voita;
- 1 tl sitruunamehua.
Askel askeleelta:
Vaihe 1. Paista kurpitsansiemeniä kevyesti paistinpannussa.
Vaihe 2. Yhdistä kattilassa kurpitsasose, raskas kerma, mausteet ja suola. Lämmitä matalalla lämmöllä, mutta älä kiehauta.
Vaihe 3. Yhdistä sokeri, hunaja ja vesi raskaspohjaiseen paistinpannuun tai pannuun. Sekoita, kunnes sokeri liukenee. Kiehauta. Lisää kerma ja kurpitsa-seos varovasti ja hitaasti ja vähennä lämpöä matalaksi. Keitä 15-20 minuuttia sekoittaen usein, kunnes kastike sakeutuu.
Vaihe 4. Poista kastike lämmöltä, lisää voita ja sitruunamehua. Sekoita tasaiseksi. Lisää kurpitsansiemeniä.
Kurpitsa-karamellikastike on pidettävä tiiviisti suljetussa astiassa jääkaapissa. Lämmitä tarvittava määrä kastiketta vain astioissa.
Universaali kurpitsa- ja vihanneskastike
Tämä on hyvin yksinkertainen resepti. Se eroaa siitä, että kastiketta ei valmisteta kurpitsasoseen perusteella. Kaikki vihannekset, myös kurpitsa, paistetaan yhdessä uunissa, sitten hienonnetaan monitoimikoneessa. Tämän kastikkeen kaloripitoisuus on vain 80 kcal / 100 g.
Tarvitset:
- 300 g kurpitsaa;
- 1 punainen paprika;
- 3 keskikokoista tomaattia;
- 1 purjo;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 20 g sitruunamehua;
- 1 rkl oliiviöljy;
- suola ja mausteet maun mukaan.
Vaihe 1. Peitä leivinpelti folioilla tai pergamentilla. Leikkaa kaikki vihannekset pieniksi paloiksi.
Vaihe 2. Aseta kasvikset, suola ja pippuri. Valuta oliiviöljyllä.
Vaihe 3. Paista uunissa 200 asteessa 40 minuuttia.
Vaihe 4. Erota massa paistetuista tomaateista ja paprikoista lusikalla.
Vaihe 5. Laita kaikki tehosekoittimeen, lisää sitruunamehua ja pilko vihannekset kastikkeeseen.
Kuumaa ja kylmää kurpitsa- ja vihanneskastiketta voidaan tarjoilla minkä tahansa astian kanssa.
