Kananmunat ovat yleisesti käytettyjä kulinaarisia sivutuotteita. Niitä voidaan käyttää ensimmäisen ja toisen kurssin sekä täytteen valmistamiseen. Haudutetut kanan vatsat ovat herkullisia, pehmeitä ja ravitsevia.
Se on välttämätöntä
-
- Vatsat
- vihanneksilla haudutettu:
- kanan vatsa - 700 g;
- samppanjat - 150 g;
- porkkanat - 1 kpl.;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 2 neilikkaa;
- kesäkurpitsa - 1 kpl.;
- parsakaali - 200 g;
- kasviöljy - 2 rkl. l.
- rosmariini - 2 oksaa;
- meirami;
- suola.
- Vatsat
- haudutettua olutta:
- kanan vatsa - 500 g;
- sipuli - 1 kpl;
- kasviöljy - 1 rkl. l.
- voi - 1 rkl l.
- jauhot - 2 rkl. l.
- vaalea olut - 1 rkl;
- kanaliemi - 1 rkl.;
- viinietikka - 1 rkl. l.
- sokeri - 2 tl;
- sinappi - 2 rkl. l.
- suola.
- Korealaistyyliset muhennokset:
- kanan vatsa - 500 g;
- sipuli - 1 kpl;
- valkosipuli - 5 neilikkaa;
- kasviöljy - 3 rkl. l.
- kanaliemi - ½ rkl;
- soijakastike;
- korianteri;
- hienonnetut vihreät;
- jauhettu pippuri;
- suola.
Ohjeet
Vaihe 1
Vihanneksilla haudutettu vatsa.
Puhdista vatsa perusteellisesti, huuhtele juoksevan veden alla ja taputtele kuivaksi paperipyyhkeellä. Kuumenna öljy kattilassa ja paista vatsaa korkealla lämmöllä 3-5 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Kaada 100 ml vettä, peitä ja hauduta matalalla lämmöllä noin 25 minuuttia. Kuori porkkanat ja sipulit, raasta porkkanat karkealle raastimelle, pilko sipuli hienoksi. Aseta vihannekset kattilaan vatsaan. Keitä 5 minuuttia jatkuvasti sekoittaen. Pese samppanjat, leikkaa ohuiksi viipaleiksi ja kesäkurpitsa pieniksi paloiksi. Lisää kesäkurpitsa ja sienet kattilaan, kaada 1/3 kupillista vettä, ripottele meiramia ja kiehauta. Hauduta 5-6 minuuttia. Laita kukintoihin jaettu parsakaali kattilaan kiehuvalla suolavedellä ja keitä 5 minuuttia. Yhdistä kaali vatsaan ennen tarjoilua.
Vaihe 2
Oluthaudutetut vatsat.
Kuori mahat sisäkalvosta, huuhtele hyvin ja leikkaa pieniksi paloiksi. Kuori ja pilko sipuli. Kuumenna kasviöljy syvässä paistinpannussa, lisää voita, sulata. Paista sipulia öljyssä läpinäkyväksi, lisää kanan vatsat, paista 5-7 minuuttia sekoittaen jatkuvasti. Ripottele päälle jauhoja, sekoita ja keitä vielä 2 minuuttia. Mausta suolalla ja pippurilla. Kaada olutta ja hieman liemiä sekoittaen jatkuvasti pannulle. Lisää etikka ja sokeri, peitä. Hauduta pehmeäksi 12-15 minuuttia. Lisää liemi tarpeen mukaan. Lisää sinappi, sekoita ja tarjoile keitettyjen perunoiden kanssa.
Vaihe 3
Korealaistyylisiä muhennoksia.
Leikkaa vatsa, poista sisempi kalvo ja huuhtele hyvin. Keitä, kunnes se on puoliksi keitetty suolaisessa vedessä, poista liemestä. Kuivaa ja leikkaa nauhoiksi. Kuori sipuli ja valkosipuli, pilko sipuli hienoksi puolirenkaiksi, pilko valkosipuli. Kuumenna kasviöljyä pannulla ja paista sipulia siinä 2-3 minuuttia. Lisää kanan vatsa paistinpannulle, peitä liemellä ja hauduta 10 minuuttia. Lisää sitten soijakastiketta, paprikaa ja valkosipulia. Sekoita ja hauduta vielä 4-5 minuuttia. Tarjoile yrttien kanssa.
