Kvass on perinteinen venäläinen juoma, joka sammuttaa täydellisesti janosi. Mutta tämä ominaisuus on ominaista vain omilla käsilläsi valmistetulle kvassille. Mikään kaupan juomista ei voi virkistää kesälämmössä.
Se on välttämätöntä
- - ruisleipä 1 kg
- - vesi 8 l
- - sokeri 200 g
- - puristettua hiivaa 25 g
Ohjeet
Vaihe 1
Kotitekoisen kvasin valmistus alkaa oikeiden ainesosien ja oikeiden astioiden valinnalla. Näihin tarkoituksiin sopii suuri lasi- tai emaliastia (tämä voi olla iso purkki tai iso kattila), pieni pala sideharsoa ja vettä. Vesijohtovesi ei ole hyvä kvassille. Sen tulisi olla joko keitetty tai suodatettu.
Vaihe 2
Leikkaa ruisleipä viipaleiksi ja kuivaa uunissa. Tähän prosessiin tulisi suhtautua vastuullisesti, krutonien ei tarvitse palaa. Kuivattu leipä jäähdytetään ja laitetaan puhtaaseen etukäteen valmistettuun astiaan.
Vaihe 3
Liuota hiiva lämpimään veteen ja lisää se astiaan, jossa on murusia. Kvassille käytetään vain puristettua hiivaa. On tärkeää, että ne ovat tuoreita, ilman mätää hajua ja plakkia. Tämän tuotteen nopean pilaantumisen välttämiseksi sitä tulisi varastoida enintään kolmen tai neljän asteen lämpötilassa.
Vaihe 4
Kaada seuraavaksi sokeri kattilaan tai purkkiin ja kaada kaikki kylmällä keitetyllä tai suodatetulla vedellä, joka on valmistettu etukäteen. Säiliö peitetään puhtaalla sideharsolla ja asetetaan lämpimään käymispaikkaan kahdeksi tai kolmeksi päiväksi.
Vaihe 5
Käymisen aikana vierteen pinnalle ilmestyy vaahtoa, ja siksi se on suodatettava juustolevyn läpi ja kaadettava sitten pulloihin. Laita pieni määrä rusinoita tai kuivaa timjamia jokaiseen pulloon (pari oksaa). Säiliöt suljetaan ja jätetään vielä kolme päivää kvasin kypsymiseen. Siivilöinnin jälkeen jäljellä oleva leivämassa on hyödyllinen valmistettaessa uusia annoksia juomaa, ja siksi sitä ei heitetä pois, vaan se laitetaan jääkaappiin happena.
