Kuskussi on perinteinen tuote Pohjois- ja Länsi-Afrikassa sekä Lähi-idässä. Tämä Välimeren tyyppinen mannasuurimapasta sopii hyvin melkein kaiken lihan, äyriäisten ja monien vihannesten kanssa.
Kuinka tehdä kuskus
Kuskussia on useita. Useimmiten myyntiin tulee pikatuote, joka riittää kaatamaan kiehuvaa vettä suhteessa 1–2, peittämään kalvolla, kannella tai levyllä ja antamaan turvota −3–5 minuuttia. Voita sitten kuskus haarukalla ja lisää öljyä ja mausteita. Durumvehnän kuskusin valmistaminen kestää hieman kauemmin hieman eri tavalla. Keitä 1 kuppi vettä, lisää ½ tl suolaa ja 1-2 rkl oliiviöljyä tai voita. Vähennä lämpöä matalaksi, lisää kuskussi, sekoita ja peitä. Keitä 5-7 minuuttia, sammuta lämpö ja jätä kuskussi peitetyksi yhtä pitkäksi ajaksi. Vatkaa lopputuote haarukalla, lisää muita ainesosia - yrttejä, kuivattuja hedelmiä, aurinkokuivattuja tomaatteja, pähkinöitä, valkosipulia, sitruunankuorta, paprikaa - ja tarjoile lisukkeena tai käytä muiden ruokien valmistamiseen.
Jos kuskus tuntuu sinulle hieman kuivalta, kaada siihen vielä hieman kiehuvaa vettä, sekoita ja pidä sitä muutaman minuutin ajan kannen alla.
Kuinka tehdä kuskuskeitto
He panivat myös kuskuksen keittoihin. Tässä tapauksessa "pasta" lisätään vähän ennen kuin ruokalaji on valmis. Kevyen Välimeren kuskuskeiton valmistamiseen tarvitset:
- 2 rkl oliiviöljyä;
- 1 hienonnettu sipulipää;
- 500 grammaa kananlihaa reistä;
- ¼ tl cayenne-pippuria;
- 1 tl jauhettua kumina;
- 1 tl suolaa;
- ¼ tl jauhettua mustapippuria;
- 1 bataattimukula, kuorittu ja kuutioitu;
- 1 kesäkurpitsa kuutioiksi;
- ¾ lasillista tomaattipastaa;
- 2 kuppia kanaliemiä;
- 1 lasillinen vettä
- ½ lasillista kuskusta;
1/3 kuppi juuri hienonnettua persiljaa
Voit korvata bataatit tavallisilla, vahingoittamatta paljon ruokalajin makua.
Kuumenna öljy raskaspohjaisessa kattilassa keskilämpötilalla. Lisää hienonnettu sipuli ja keitä, toisinaan sekoittaen, noin 5 minuuttia, kunnes se on läpikuultava. Viipaloi kana pitkittäisnauhoiksi. Lisää lämpöä ja paista kana kattilassa sipulilla, mausta cayenne-pippurilla, kuminalla, suolalla ja pippurilla. Keitä sekoittaen vielä 3-4 minuuttia. Aseta bataatti- ja kesäkurpitsa-kuutiot kattilaan, lisää tomaattisose, liemi ja vesi. Sekoita ja kiehauta. Vähennä lämpöä ja keitä keittoa, kunnes vihannekset ovat valmiita. Tämä kestää noin 10 minuuttia. Lisää kuskussi, vähennä lämpöä matalaksi ja keitä 5 minuuttia sekoittaen. Poista keitto lämmöltä, peitä kattila kannella ja anna istua 3-4 minuuttia. Mausta persiljalla ja tarjoile.
