Tänään voit yllättää vieraasi eksoottisella välimerellisellä ruokalajilla: kuskussilla täytetyllä karitsalla. Kuskus, kuskus on Maghreb- tai Berber-alkuperää oleva viljaruoka. Kuskus valmistetaan mannasuurimosta: jauhot jauhot rullataan suolatulla vedellä liotetuilla käsillä seulalla. Prosessi on työläs, mutta tulos on yllättävä - miellyttävä herkkä rakenne ja kyky absorboida kastikkeita tekevät kuskusta yllättävän maukkaan. Vilja imee kaikki aromit, mutta siinä ei ole ylimääräistä rasvaa.
Se on välttämätöntä
-
- enintään 2,5 kg painava karitsan jalka,
- maksa - 100 g
- rasvan hännän rasva - 100 g,
- kova juusto - 100 g
- Sipuli-nauris - 3 kpl
- korianteri - 2 rkl
- kasviöljy paistamiseen
- kuskussi - 1 lasi
- kuivattu oregano - 2 rkl.
- Suola
- pippuria maun mukaan
Ohjeet
Vaihe 1
Pilko sipuli ja paista kasviöljyssä, kunnes se muuttuu läpinäkyväksi. Huuhtele maksa, leikkaa pieniksi paloiksi, paista 3 minuuttia pienessä öljyssä. Älä ylikypsennä maksaa. Pitkällä lämpökäsittelyllä se muuttuu kovaksi ja mauttomaksi. Yhdistä maksa ja sipuli.
Vaihe 2
Kuskusia myydään yleensä valmisruokana. Sen valmistamiseksi riittää, että kaadetaan kiehuvaa vettä sen päälle, suljetaan kansi tiiviisti ja annetaan seistä 5 minuuttia.
Hienonna rasvan hännänrasva, vihreät.
Vaihe 3
Yhdistä maksa ja sipuli, lisää keitetty kuskus. Laita rasvan hännän rasva, yrtit, suola ja pippuri sinne, lisää 0,5 kupillista vettä. Sekoita ja keitä matalalla lämmöllä 2-3 minuuttia.
Pilko juusto tai raasta hienoksi, lisää täytteeseen, poista lämmöltä ja sekoita. Täyte on valmis.
Vaihe 4
Pese karitsan jalka, leikkaa rasva. Kuivaa lautasliinalla, leikkaa liha ja tee tasku. Täytä se täytteellä ja kääri jalka karkealla langalla. Hiero kasviöljyllä, suolalla, pippurilla ja oreganolla.
Kääri hyvin folioon, jotta liha ei pääse mihinkään, ja paista uunissa 180 ° C: ssa 1 tunti. Poista sitten folio ja paista vielä 1 tunti.
On parempi tarjoilla tuoreiden vihannesten salaattia lisukkeeksi.
