Karitsan ruokia erottaa niiden runsas aromi ja maku. Karitsaa voidaan käyttää erilaisissa annoksissa: ensin, toiseksi grillinä. Vain jos kypsennät tällaista lihaa pitkään, se muuttuu sitkeäksi ja kuivaksi, se voi menettää ainutlaatuisen arominsa. Keitä karitsa foliossa tai paista erityisen reseptin mukaisesti, jotta näin ei tapahtuisi.
Karitsan kalvossa resepti
Ainekset:
- 2 kg vähärasvaisia karitsanfileitä;
- 2 lasillista maitoa;
- 3 sipulia;
- 3 valkosipulinkynttä;
- 4 varren purjoa;
- Tabasco-kastike, suola, pippuri, tuoretta persiljaa.
Huuhtele karitsa, liota maidossa päivän ajan. Ripusta lanne ohuilla valkosipuliliuskoilla, kuori kylkiluut, jotta liha ei palaa paistamisen aikana. Ripottele hienonnettuun sipuliin ja porkkanaan ja tippu Tabasco-kastikkeella. Kääri liha kalvoon ja paista keskilämmöllä kaksi tuntia. Yritä olla keittämättä lammasta kauemmin.
Tarjoile valmis ruokalaji koristeltu purjo-renkailla ja tuoreella persiljalla. Hapan-omena- tai kermakastike sopii hyvin tällaiseen paistamiseen.
Paistetun karitsan "Zulfiya" resepti
Ainekset:
- 500 g karitsan sisäfileetä;
- 1/2 cup riisiä;
- 100 g vihreitä herneitä;
- 2 porkkanaa, 2 isoa omenaa;
- voita, tuoreita yrttejä.
Leikkaa karitsa pieniksi paloiksi. Kuumenna voi paistinpannussa, paista liha, suola ja pippuri maun mukaan. Hiero omenat suurelle raastimelle, lisää paistinpannuun. Keitä liha ja omenat vielä kymmenen minuuttia. Huuhtele riisi, aseta karitsan päälle. Leikkaa porkkanat kuutioiksi ja aseta riisin päälle. Kaada 1 1/2 kupillista puhdasta vettä, suolaa.
Keitä, kunnes riisi on pehmeää, lisää sitten vihreät herneet, sekoita ja hauduta yhdessä vielä kymmenen minuuttia. Ripottele valmis astia tuoreilla yrtteillä, tarjoile kuumana.
