On olemassa monia reseptejä erityyppisille leivonnaisille. Pelkästään piirakoiden osalta Internetistä löytyy satoja erilaisia keittomenetelmiä. Mutta heidän joukossaan on taikinaresepti kaikentyyppisille piirakoille: se sopii juustokakkuihin, piirakoihin ja pizzaan. Lisäksi tällaisesta taikinasta valmistettuja piirakoita voidaan paistaa.
Se on välttämätöntä
- - vehnäjauhot - 6 lasia (+1 taikinan vaivaamiseen ja rullattamiseen);
- - sokeri - 3 rkl;
- - suola - 0,5 rkl;
- - auringonkukkaöljy - 0,5 kuppia;
- - raaka hiiva - 20 g (tai kuiva - 1 annospussi);
- - keitetty vesi - 0,5 litraa.
Ohjeet
Vaihe 1
Käytä syvää astiaa (keittiökulho, iso kattila jne.). Kaada pääosa jauhoista sinne (6 kuppia). Jauhot on suositeltavaa seuloa, jotta ne täytetään hapella, mikä tekee leivonnaisista ilmavampia ja pehmeämpiä. Jos saat dian, muodosta sen keskelle pieni reikä kädelläsi.
Vaihe 2
Kaada sokeri, suola jauhoreikään ja kaada auringonkukkaöljy.
Vaihe 3
Kaada lämmin vesi astiaan ja laimenna hiiva siihen. Kun ne ovat täysin liuenneet, kaada neste jauhoreikään.
Vaihe 4
Valmista itsellesi osa taulukosta vaivaamista varten. Kun taikina on sekoitettu astiaan, massa on siirrettävä pöydälle. Pölyä pinta runsaasti jauhoilla, levitä se käsin ja jätä erillinen kasa jauhoja koskemattomaksi sen viereen.
Vaihe 5
Nyt on aika vaivata taikina. Aloita reunoista jauhojen kerääminen ja siirrä se keskelle aivan reikään, jossa kaikki muut ainesosat ovat. Työskentele molemmilla käsillä, mieluiten rytmisesti ja synkronisesti. Sitten sekoita seosta huolellisesti käsillesi, kunnes se muuttuu sitkeäksi ja enemmän tai vähemmän homogeeniseksi.
Vaihe 6
Siirrä taikina pöydälle ja jatka sen hieromista käsilläsi ja paina sitä kämmenesi pehmeillä osilla ranteessa. Lisää jauhot dialta, ripottele taikinaa, kunnes se lakkaa tarttumasta käsiisi. Muuta taikinan muoto työntämällä sitä eri suuntiin. Voit selvästi nähdä taikinan vaivaamisen videossa. Vaivaaminen kestää yleensä noin kymmenen minuuttia, mutta ensimmäisellä kerralla se voi kestää kauemmin. Tärkeintä on oppia työskentelemään käsin. Tämän prosessin tuloksena tulisi olla tiheä muovailu, samanlainen kuin muovailuvaha.
Vaihe 7
Nyt taikina on ripoteltava kevyesti uudelleen jauhoilla, jotta kovaa kuorta ei muodostu sen nostamisen aikana. Sinun on myös laitettava jauhoja astian pohjaan, jossa taikina makaa. Tämän pitäisi olla tilava astia. Pidä mielessä, että 1–2 tunnin kuluttua kiinteä osa kaksinkertaistuu.
Vaihe 8
Aseta taikina kulhoon, peitä kevyellä pyyhkeellä tai sanomalehdellä ja odota, että se nousee. Ja sitten voit paistaa piirakoita tai paistaa niitä pannulla.
