Tuoksuva Uzbekistanin manti on laajalti tunnettu ja rakastettu kaukana maansa rajojen ulkopuolella. Ei ole yllättävää, koska tällä ruokalajilla on rikas maku, joka tyydyttää ruokahalua ja ei samalla vahingoita terveyttä, koska se on höyrytetty. Kokeile erityyppisiä manti-taikinaa - vähärasvaista, hiivaa ja vaniljakastiketta.
Klassinen taikina mantille
Ainekset:
- 650 g jauhoja;
- 200 ml vettä;
- 50 ml kasviöljyä;
- 1 tl suola.
Jos otat yhtä suuria määriä ensimmäisen ja toisen luokan jauhoja manti-rasvattomalle taikinalle, se osoittautuu tuotteissa vahvemmaksi, mikä tarkoittaa, että se ei hajoa höyrytettäessä ja astia ei menetä mehua.
Liota vettä pakastimessa 20 minuuttia, ennen kuin aloitat ruoanlaiton. Siivilöi jauhot ja jaa se kahteen osaan: aseta toinen toistaiseksi sivuun, kaada toinen dian pöydälle. Tee siihen syvennys, kaada siihen suolaa, kaada kasviöljyä ja jäävettä hyvin ohuena virtana sekoittaen siihen jauhoja toisella kädellä. Vaivaa pehmeä taikina, peitä se puhtaalla pyyhkeellä ja anna istua puoli tuntia.
Ripottele taikinapalloon puolet varattuista jauhoista ja vaivaa sitä vähintään 10 minuuttia, anna sen levätä 30 minuuttia uudelleen. Toista edellisessä lauseessa kuvattu toiminta jäljellä olevilla jauhoilla. Taikinan tulee olla tiukka eikä tarttua käsiin. Anna sen levätä vielä puoli tuntia valmistellessasi täytettä. Tämä resepti sopii jopa paastomantille perunoiden tai kurpitsa kanssa.
Hiivataikina mantille
Ainekset:
- 700 g jauhoja;
- 400 ml vettä;
- 0,5 pussia kuivahiivaa (5,5 g);
- 2 rkl. kasviöljy;
- 1/3 tl Sahara;
- 1/2 tl suola.
Kuumenna vesi uunissa tai mikroaaltouunissa 40-45 ° C: seen ja kaada syvään astiaan. Liuotetaan sokeri siihen ja liuotetaan hiiva. Suolaa seulotut jauhot, lisää se pieninä annoksina hiivanesteeseen, kaada kasviöljyyn. Vaivaa taikina, peitä se lautasliinalla tai kääri se muovikelmuun ja aseta se lämpimään paikkaan 25-30 minuutiksi. Heti kun se tulee esiin, vaivaa se perusteellisesti muutaman minuutin ajan ja aloita keittäminen manti.
Jos keittiö on viileä tai syvä, aseta taikina uuniin, joka on esilämmitetty 30-35 ° C: seen.
Choux-leivonnaiset mantille
Ainekset:
- 800 g jauhoja;
- 500 ml maitoa;
- 2 munaa;
- 1/2 tl suola.
Poista maito jääkaapista 40 minuuttia ennen mantin kypsymistä; sen pitäisi lämmetä huoneenlämpöiseksi. Mausta suolalla, sekoita muniin ja vatkaa hyvin. Kaada siihen 2/3 jauhoja vähitellen sekoittaen syntynyttä nestemäistä massaa jatkuvasti lusikalla. Aseta se kattilaan matalalla lämmöllä ja kuumenna kunnes haudutettu, ts. ei ala sakeutua. Heti kun näin tapahtuu, poista astiat liedeltä ja sekoita loput jauhot vähitellen sen sisältöön. Vaivaa manti-taikina ensimmäisessä reseptissä kuvatulla tavalla.
