Manty on Keski-Aasian, Pakistanin ja Turkin asukkaiden suosituin ruokalaji, jossa resepti niiden valmistamiseksi tuli Kiinasta. Kiinasta käännettynä "manti" tai "mantiou" tarkoittaa "höyrytettyä leipää". Kuinka on oikein syödä tämä mehukas ja maukas ruokalaji, joka muistuttaa klassisia venäläisiä nyyttejä?
Ohjeet
Vaihe 1
Manty keitetään erityisellä ritilällä, joka on sijoitettu "mantis" -nimisen suuren potin pohjalle. Klassisten mantojen lihan täyte on valmistettu hevosenlihasta, naudanlihasta tai kamelin lihasta, mutta joskus kokit sekoittavat nisäkäslihaa siipikarjanlihan kanssa, joka on suunniteltu parantamaan astian makua. Samanaikaisesti jauhelihaa ei vieritetä lihamyllyssä, vaan hienonnetaan varovasti terävällä veitsellä - tällä tavalla täytteellä säilytetään mehukas ja alkuperäinen maku mahdollisimman paljon.
Vaihe 2
Maun parantamiseksi ja rikastamiseksi manttiin lisätään myös hienonnettua kurpitsaa, luonnonvalkosipulia ja sipulia. Oikeaa mantiä, kuten georgialaista khinkalia, ei voida kuvitella ilman sisällä tuoksuvaa lihaliemiä - venäläiset kokit laittavat täytteeseen palan tuoretta pekonia ja itäiset - palan kamelin ryhmiä tai utareita. Höyryttävien mantojen aikana nämä lisäaineet muuttuvat herkulliseksi lihakastikkeeksi. Venäläisessä keittiössä tätä ruokaa yksinkertaistetaan usein käyttämällä perinteistä sianlihaa täytteenä, korvaamalla kurpitsa muilla vihanneksilla ja keittämällä sitä ei kaksinkertaisessa kattilassa, vaan kiehuvassa vedessä.
Vaihe 3
Yleensä manty syödään käsin. Ensinnäkin sinun on purettava mantu ja juotava siitä varovasti kuumaa liemiä. Jos liemi on pyöreä ja avoin, valmistettu pienen kupin muodossa, liemi juodaan suoraan heidän kaulastaan. Kermavaahtoa, sinappia, ketsuppia tai voita tarjoillaan perinteisesti mantojen kanssa, samoin kuin kuumia tai kuumia mausteita, jotka on valmistettu kansan reseptien mukaan. Lisäksi tuore kasvisalaatti hienonnettua punaista / keltaista paprikaa, tomaattia ja valkosipulia on loistava tähän ruokalajiin.
Vaihe 4
Mausteiset ystävät voivat lisäksi pippuroida valmiita manteja tai lisätä niihin vähän etikkaa, koska ne valmistetaan happamattomasta taikinasta ilman hiivaa ja maitoa. Myös kasviöljy, jossa sipulit oli paistettu valmiiksi, tai majoneesi, johon oli sekoitettu ketsuppia ja pieni määrä valkosipulimehua, sopivat kastikkeeksi. Se sopii hyvin soijakastikkeen tai piparjuuren kanssa. Hyvin valmistettua vihreää teetä käytetään yleensä mantojen juomiseen.
