Kaalisalaatti on yksinkertainen ja edullinen välipala, joka sisältää runsaasti vitamiineja ja kuituja. Se voidaan valmistaa tulevaa käyttöä varten lisäämällä paprikaa, sipulia, porkkanaa ja muita herkullisia ainesosia valkokaaliin. Steriloituja säilykkeitä säilytetään onnistuneesti kevääseen asti; purkit asetetaan jääkaappiin vasta avaamisen jälkeen.
Kaalisalaattien valmistamista koskevat säännöt
Valkokaali sopii hyvin vihannesten kanssa, joilla on rikas maku. Yleensä se yhdistetään porkkanaan, valkosipuliin ja sipuliin, usein salaattiin lisätään tomaattia, kuumaa tai paprikaa ja mausteisia yrttejä. Värikkäiden vihannesten koostumus näyttää erittäin vaikuttavalta purkissa. Tärkeä ehto on, että salaatin tullessa herkulliseksi on parempi olla käyttämättä pilaantuneita yksilöitä. Ruokalajin kaloripitoisuus on pieni, sen vähentämiseksi sinun on rajoitettava sokerin määrää.
Kaali salaattia varten on otettava myöhään kypsyvää - se on tyydyttyneempi, ei vetisempi, lisäksi kaalin päät säilyttävät joustavuutensa pidempään ja silputaan helpommin. Reseptien paino ei ota huomioon kantoja ja hitaita ylälehtiä, jotka on poistettava. Niille, jotka pitävät vähemmän mausteisista ruoista, on parempi vähentää valkosipulin ja kuumien paprikoiden määrää. Tämä ei vaikuta astian lopulliseen makuun; tällaiset vaihtelut eivät myöskään vaikuta salaatin säilyvyysaikaan.
Yksinkertainen valkoinen kaalisalaatti: askel askeleelta resepti
Ruoanlaittoon on parempi ottaa talvella kaali, jolla on rikkaampi maku. Vahvat, ehjät kaali- ja kirkkaanväriset makeat porkkanat ovat edullisia. Salaatti tulee kaunis ja erittäin herkullinen. Valkosipulin osuudet voidaan säätää makuun.
Ainekset:
- 2 kg valkoista kaalia;
- 12 valkosipulinkynttä;
- 8 mehukasta keskikokoista porkkanaa;
- 1 lasillinen vettä;
- 1 kuppi puhdistettua kasviöljyä
- 2 rkl. l. suola;
- 200 g sokeria;
- 18 Art. l. pöytäviinietikka 9%.
Kuori kaali hitailta ylälehdiltä, pilko hienoksi terävällä veitsellä leikkaamalla kanto pois. Mitä vahvempi kaalin pää, sitä helpompi se on leikata. Kuori porkkanat, raasta karkealle raastimelle (voit käyttää laitetta korealaisten porkkanoiden kypsentämiseen). Pilko valkosipuli hyvin hienoksi tai pilko se tehosekoittimessa. Yhdistä kaikki vihannekset isoon kattilaan ja soseuta hyvin käsillä, jotta mehu virtaa.
Keitä kattilassa vettä, johon on sekoitettu suolaa ja sokeria. Sekoita hyvin liuottamaan pienet hiukkaset, kaada kasviöljy. Sammuta liesi, lisää etikka, sekoita marinaadi ja kaada kasvissalaatti muutaman minuutin kuluttua. Jätä työkappale 2 tunniksi. Tänä aikana kaali ja porkkanat tulisi olla kyllästetty suolaliuoksella.
Järjestä salaatti esikeitettyihin ja kuivattuihin purkkeihin, kiristä kannet. Säilytä viileässä paikassa.
Korealaistyylinen kaalisalaatti: askel askeleelta
Mausteinen korealainen ruoka on loistava alkuruoka ruokahalusi herättämiseksi. Kevyt kaali-pohjainen salaatti on halpa ja helppo valmistaa.
Ainekset:
- 3 kg valkoista kaalia;
- 5 kappaletta paprikaa (mieluiten monivärinen);
- 6 porkkanaa;
- 1 pää valkosipulia;
- 3 keskipitkää sipulia;
- 4 chilipippuria
- 15 art. l. Kidesokeri;
- 6 rkl. l. suola;
- 4 rkl. l. etikka-olemus;
- 1, 5-2 rkl. l. jauhettua mustapippuria;
- 1 kuppi hajutonta kasviöljyä.
Poista vaurioituneet ja tummuneet lehdet kaalipäistä, poista tynkä. Pilko kaali erittäin terävällä veitsellä, palojen ei pitäisi olla liian pieniä. Kuori porkkanat, leikkaa ne erityisellä raastimella. Laita kaali ja porkkanat kattilaan, lisää kuumat paprikat, kuoritut ja leikatut ohuiksi suikaleiksi. Suojaa ne ohuilla lateksikäsineillä, jotta kädessä polttamaton mehu ei pala.
Kaada kasviin suolaa, sokeria, mustapippuria, etikkaa. On hyvä sekoittaa kaikki käsillesi ja jättää puoleksi tunniksi tai tunniksi. Kuori sipulit, leikkaa ohuiksi puolirenkaiksi, paista pannulla kuumalla kasviöljyllä. Kaada paistaminen yhdessä öljyn kanssa kaali- ja porkkana-seokseen, kaada ohuiksi viipaloitu paprika sinne. Sekoita salaatti ja laita heti puhtaisiin, kuiviin purkkeihin. Kierrä kannet kiinni ja säilytä viileässä paikassa.
Ruokahalua sisältävä salaatti kaalilla ja tomaateilla: klassinen versio
Kotitekoinen suolainen alkupala, joka näyttää upealta valokuvissa ja videoissa ja sopii täydellisesti juhlapöytään. Sitä voidaan käyttää myös mausteisen talvikeiton tai kasvispannun valmistamiseen. Rikkaampi maku on parempi valita kypsät, mutta ei ylikypsiä vihanneksia, joilla on rikkaita värejä.
Ainekset:
- 2 kg talvivalkoista kaalia;
- 6 kappaletta makeaa paprikaa (mieluiten punainen tai keltainen);
- 3 mehukasta kirkkaan oranssia porkkanaa;
- 3 pientä sipulia;
- 2 chilipippuria
- 6 vahvaa kypsää tomaattia (ei liian mehukas);
- 100 ml vettä;
- 130 ml puhdistettua auringonkukkaöljyä;
- 4 rkl. l. Kidesokeri;
- 1, 5 art. l. suola;
- 140 ml etikkaa 9%;
- joukko vihreitä (persilja, tilli, selleri);
- 0,5 tl kuminansiemenet.
Vapauta joustava, mehukas kaali kannoista ja hitaista ylälehdistä, pilko ja laita kattilaan. Raasta porkkanat, kuori siemenet (makea ja kuuma). Pilko pippuri ohuesti, pilko sipuli puolirenkaiksi. Laita vihannekset kattilaan, lisää siistit tomaattiympyrät sinne. Jos tomaatit ovat suuria, on parempi leikata ympyrät kahtia. Kaada mausteita, lisää hienonnettuja yrttejä, sen määrää voidaan säätää maun mukaan. Kaada salaatti veden, etikan, kasviöljyn seoksella.
Sekoita kasvissekoitusta hyvin ja murskaa suurella puulusikalla, jotta kaali mehu. Jätä salaatti 3 tunniksi huoneenlämmössä, jona aikana sitä on sekoitettava useita kertoja, jotta se kastuu tasaisesti marinadin kanssa. Järjestä vihannekset puhtaisiin, kuiviin purkkeihin tiukasti lusikalla. Lisää neste pannusta siihen.
Aseta purkit vesipannuun ja steriloi 40 minuutin ajan. Rullaa astiat välittömästi kannella, käännä ympäri ja kääri ne peitteeseen. Siirrä viileään paikkaan, kun se on täysin jäähtynyt.
