Miellyttävän maun ja laajan saatavuuden ansiosta samppanjat ovat saaneet laajan suosion kulinaaristen asiantuntijoiden keskuudessa. Useimmiten sienet paistetaan ja peitataan sekä lisätään keittoon. Mutta tämän lisäksi voit valmistaa herkullisia salaatteja paistetuista sienistä.
Kevyt salaatti paistettuja sieniä
Pese 400 grammaa samppanjaa. Pilko sienet ja paista auringonkukkaöljyssä, kunnes neste haihtuu. Mausta suolalla ja pippurilla maun mukaan. Huuhtele ja kuivaa joukko tuoretta salaattia. Pilko salaatti tai repi se käsilläsi. Sekoita salaatti jäähdytettyihin sieniin, lisää renkaiksi leikatut punasipulit ja yrtit maun mukaan (persilja tai tilli). Mausta salaatti balsamietikan ja kasviöljyn seoksella.
Samppanjaa, tomaattia ja perunasalaattia
Pese ja pilko 300 grammaa sieniä, paista ne hellästi. Keitä 3 keskikokoista perunaa kuorineen. Kun perunat ovat jäähtyneet, kuori ja pilko pieniksi kuutioiksi. Viipaloi 3 keskipitkää tuoretta tomaattia. Sekoita sienet, perunat ja tomaatit, lisää suola ja kasviöljy. Ripottele valmistettu salaatti sipulirenkailla ja tuoreella tillillä.
Paistettuja sieniä ja rapuja
Pese puoli kiloa sieniä, leikkaa ne pieniksi paloiksi, lisää kuutioiksi sipuli ja paista kaikki kullanruskeiksi. Mausta suolalla ja pippurilla sienet, siirrä erilliseen kulhoon jäähtymään.
Leikkaa 250 grammaa taskurapu kuutioiksi ja paista ne samassa öljyssä, jossa sienet ja sipulit paistettiin. Paista rapuja, kunnes kuutiot irtoavat ohuista spiraaleista.
Pilko 3 kovaksi keitettyä munaa hienoksi. Yhdistä sienet, taskurapu ja munat, lisää hienonnettu tilli. Sekoita salaatti ja mausta majoneesilla maun mukaan.
Paistettua sienikerros salaattia
Ota 300 grammaa sieniä, pese ne ja leikkaa pieniksi paloiksi. Paista sienet helläksi. Ylimääräisen kasviöljyn tyhjentämiseksi siirrä paistetut sienet siivilään tai seulaan. Hienonna 1 keskipitkä sipuli ja raasta karkeasti 1 keskipitkä porkkana. Hauduta sipulia ja porkkanaa auringonkukkaöljyssä, kunnes se on hellä.
Avaa purkitetut sardiinit ja tyhjennä öljy, sekoita kala haarukalla. Sardiinien sijasta voit ottaa mitä tahansa muuta kalasäilykettä öljyssä. Pilko 2 kovaksi keitettyä munaa hienoksi. Pese ja kuivaa joukko tuoretta salaattia, pilko salaatti tai repiä käsilläsi. Leikkaa 1 tuore kurkku kuutioiksi.
Aseta puolet salaatista syvään astiaan pohjassa. Aseta puolet jäähdytetyistä sienistä seuraavaan kerrokseen. Harjaa sienet majoneesilla ja lisää puolet munista, hienonnettu kurkku ja sardiinit. Harjaa kala majoneesilla ja lisää porkkanat ja sipulit. Aseta sienien toinen puoli seuraavaan kerrokseen, sitten loput munat ja vihreä salaatti. Harjaa pintakerros majoneesilla ja ripottele raastetulla juustolla.
