Useimmiten onnistumme maistamaan naudan kielen hyytelöä kahviloissa tai ravintoloissa. Harvat ihmiset ryhtyvät valmistamaan tätä ruokaa ajattelemalla, että se on erittäin vaikeaa. Itse asiassa voit kohdella ystäviäsi lihassa ilman kokin tutkintotodistusta, sinun tarvitsee vain löytää vähän aikaa.
Se on välttämätöntä
-
- naudanlihan kieli;
- sipuli;
- porkkana;
- 15 grammaa gelatiinia;
- Laakerinlehti;
- maustepippuri;
- neilikan silmut;
- suola;
- vihreät (persilja
- tilli);
- karpalo;
- vihreä herne.
Ohjeet
Vaihe 1
Pese kielesi kylmällä juoksevalla vedellä. Kuori ja pilko sipulit ja porkkanat. Ota 150 g kylmää kiehuvaa vettä ja liota gelatiinia siihen 1,5 tuntia.
Vaihe 2
Laita kielesi kattilaan, peitä kylmällä vedellä ja aseta tuleen. Keitä kieltä 1, 5-2 tuntia, kunnes se on täysin kypsynyt. Lisää porkkanat, sipulit, laakerinlehdet, paprikat, neilikan silmut ja suola pannulle 30 minuuttia ennen kypsennyksen päättymistä. Kun kieli on kypsynyt, poista se pannusta, upota se kylmään veteen ja aseta erilliselle lautaselle. Poista kaikki suuret porkkanat ja sipulit liemestä.
Vaihe 3
Siivilöi liemi. Ota tämä varten syvä kulho, peitä se seulalla ja kaada pannun sisältö varovasti siihen. Siivilän sijasta voit käyttää cheeseclothia. Kaada gelatiini hitaasti kulhoon kuumaa, kireää liemiä sekoittaen jatkuvasti lusikalla. Sekoita liemi, kunnes gelatiini on täysin liuennut.
Vaihe 4
Ota muotit ja kaada liemi niihin 3-5 millimetrin kerroksena. Laita muotit jääkaappiin, kunnes liemi jähmettyy (20-25 minuuttia). Pane herneet ja karpalot pakastetun hyytelön päälle. Levitä karpaloita ja herneitä reunaa pitkin, laita persilja ja tilli lehtiä muotin keskelle, kaada muotin sisältö ohueksi liemikerrokseksi (2-3 millimetriä) ja laita ne takaisin jääkaappiin 20 -25 minuuttia.
Vaihe 5
Leikkaa kielesi pieniksi ohuiksi viipaleiksi ja täytä muodot reunuksiin saakka. Täytä lomakkeiden sisältö kokonaan liemellä ja laita ne jääkaappiin 5 tunniksi. Jos mahdollista, on parempi jättää aspic jääkaappiin päiväksi.
Vaihe 6
Valmistele levy tarjoilemaan aspicia. Käännä pannu varovasti lautaselle ja poista hyytelömäiset hyytelöt; jos teet hyytelöitä suuressa pannussa, poista ne suurelle tasaiselle levylle ja leikkaa viipaleiksi.
Tarjoile naudanlihan fileetä majoneesi- tai piparjuurikastikkeella.
