On parempi aloittaa herkullisen jälkiruoan valmistaminen ilman paistamista illalla, jotta hyytelöllä on aikaa kovettua hyvin.
Se on välttämätöntä
- Juustohyytelö:
- - 250 g raejuustoa;
- - 0,5 kuppia kermaa (35%);
- - 1/3 kupillista sokeria;
- - 1 tl vanilliinia;
- - 20 g gelatiinia.
- Persikan hyytelölle:
- - 1 tölkki purkitettua persikkaa;
- - 1 lasillinen kermaa (35%);
- - 30 g gelatiinia;
- - jauhettu kaneli (maun mukaan).
- Kirsikkahyytelön ja kakun koristeluun:
- - 1, 5 kupillista kirsikoita;
- - 0,5 kuppia sokeria;
- - 20 g gelatiinia;
- - kiivi, mintunlehdet (sitruunamelissa);
- - kermavaahto.
Ohjeet
Vaihe 1
Tee juustomassan hyytelö. Kaada 1/4 kupillista vettä gelatiinin päälle ja jätä 20-30 minuutiksi ja aseta sitten vesihauteeseen, kunnes se on täysin liuennut. Vatkaa kerma ja sokeri paksuksi, pörröiseksi kermaksi. Lisää raejuusto ja vaniljasokeri, raastettu seulan läpi, ja lyö vielä 2-3 minuuttia, kunnes muodostuu homogeeninen massa.
Vaihe 2
Ripottele pieni muffinssipannu vedellä ja täytä puolivälissä juustovoiteella, sitten jääkaapissa 30-40 minuuttia. Laita sitten puoli kuppia kirsikka marjoja päälle ja peitä jäljellä olevalla juustovoiteella. Aseta jääkaappiin 2-3 tunniksi, kunnes se jähmettyy.
Vaihe 3
Tee persikka hyytelö. Kaada gelatiinia 1/4 kuppiin persikkasiirappia ja anna paisua 20-30 minuuttia, sitten liuotetaan kokonaan vesihauteeseen. Jauhaa persikat jäljellä olevalla siirapilla tehosekoittimessa. Vatkaa kerma ja sokeri paksuksi, pörröiseksi kermaksi ja kaada vatkaamisen aikana persikkasose, löysä gelatiini, lisää maustettua kanelia maun mukaan ja voita vielä 1-2 minuuttia.
Vaihe 4
Kaada 5-7 mm persikkahyytelöä isoon muffinssipannuun ja aseta jääkaappiin 20-30 minuutiksi hyytelön asettamiseksi. Kasta juustoaine hyytelömuotti kulhoon kuumaa vettä ja heitä lautaselle. Laita sitten muottiin, jossa persikkahyytelö on muotin keskellä, ja kaada puolet persikan hyytelöstä varovasti pitämällä juustoa. Jääkaapissa 30-40 minuuttia kovettamaan persikkahyytelö.
Vaihe 5
Lisää sitten loput persikkahyytelöstä ja jääkaapissa uudelleen 1-1,5 tunniksi. Tee kirsikkahyytelö. Kaada puoli lasillista vettä gelatiinin päälle ja jätä 20-30 minuutiksi, minkä jälkeen se liuotetaan kokonaan vesihauteeseen. Laita kirsikat kattilaan, kaada 1/3 kupillista vettä, lisää sokeri ja keitä 1-2 minuuttia. Kaada gelatiini, sekoita huolellisesti ja jäähdytä huoneenlämpötilaan.
Vaihe 6
Levitä kirsikkahyytelö kovettuneelle persikan hyytelölle ja jääkaapissa uudelleen 7-10 tunniksi, kunnes se on kiinteytynyt. Kasta kakkupannu ennen tarjoilua kulhoon kuumaa vettä ja kaada se lautaselle. Koristele kakku persikkaviipaleilla, kiivillä, kermavaahdolla, mintun tai sitruunamelissa.
