Perunat ovat paitsi terveellisiä tuotteita myös erittäin monipuolisia. Sitä voidaan käyttää melkein mitä tahansa - yksinkertaisista arkiruoista, kuten höyrytetyistä perunoista, paistetuista perunoista tai perunamuusista, kulinaarisiin herkkuihin, kuten perunan focaccia, täytetyt perunat ja monet muut ruokalajit. Mutta jotta perunat eivät ole vain maukkaita, vaan myös terveellisiä, sinun on valittava ne oikein.
Ohjeet
Vaihe 1
Perunat tulevat vihannesmarkkinoille eri paikoista - alueen kolhoosipelloilta, kasvipuutarhoista ja jopa muista maista. Ihannetapauksessa se tulisi testata laitteella, joka havaitsee nitraattien läsnäolon - nitraattimittarilla. Ja myös hänen on testattava raskasmetallien (kupari, rauta, sinkki) ja torjunta-aineiden läsnäolo. Lisäksi muista maista peräisin olevat perunat on testattava alueellisella terveys- ja epidemiologisella asemalla, ja eläinlääketieteellisen tutkimuslaboratorion asiakirjojen on oltava saatavilla "paikallista" juurikasvia varten.
Vaihe 2
Kannettavilla nitraattikoestimilla voidaan määrittää nitraatin määrä perunoissa. Esimerkiksi Soeks-nitraattimittarin tietokannassa on 34 tuotetta, joiden avulla voit määrittää nitraattipitoisuuden vain 5 sekunnissa. Nitraattitestaajien hinta näyttää monilta kalliilta - keskimäärin 5 tr: stä.
Vaihe 3
Perunan salakavalin tauti on myöhäisrokotus, jota vanhanaikaisesti kutsuttiin perunarutoksi. Myöhäisrokotuksesta tartunnan saaneet perunat saattavat näyttää ulkomuodolta täysin terveiltä, mutta mukuloiden sisäosa on mustistettu. Tämä perunatauti voidaan määrittää ulkopuolelta vain erittäin voimakkaalla tappion avulla. Siksi älä epäröi pyytää myyjää leikkaamaan epäilyttävä mukula. Jos näet mustat mukulat perunoiden joukossa, on parempi pidättäytyä ostamisesta.
Vaihe 4
Muut perunataudit voidaan tunnistaa sen ulkonäön perusteella. Pienet pyöreät reiät ovat merkki siitä, että lanka-madotuholainen on syönyt perunoita. Ruskeat täplät kuoressa viittaavat perunan syytauteihin. Suuret maaperällä täytetyt urat osoittavat, että toukokuun kovakuoriaisen - kovakuoriaisen toukat syövät perunat. Terveillä perunoilla on hiukan karkea iho ilman itäviä "silmiä".
Vaihe 5
Älä osta itäviä tai vihreitä perunoita. Itäneet mukulat sisältävät lisääntyneen määrän myrkyllistä ainetta solaniinia; sitä ei ole suositeltavaa syödä. Klorofylli muodostuu perunan mukuloista, jotka ovat altistuneet valolle useita päiviä, ja ne muuttuvat vihreiksi. Perunat lisäävät myös solaniinipitoisuuttaan, kun ne altistuvat hajanaiselle tai suoralle auringonvalolle. Siksi nämä perunat eivät sovellu ruokaan.
Vaihe 6
Jotta vihreitä perunoita ei tuotaisi markkinoilta, on parempi ostaa ne kangaspussissa. Säilytä perunoita pimeässä, kuivassa ja viileässä paikassa, mieluiten kellarissa tai kellarissa, joka ei jääty talvella.
Vaihe 7
Jos haluat todella syödä maukkaita ja terveellisiä perunoita, yritä ostaa niitä ei kaupoista ja suurista supermarketeista, vaan markkinoilta tai myyjiltä, jotka ovat kasvattaneet niitä omalla sivustollaan. Ihanteellinen, jos tapaat henkilökohtaisesti jonkun, joka kasvattaa tai myy perunaa.
