Tattari ja kurkut ovat niin tuttuja ja tuttuja monille miljoonille venäläisille, että ne näyttävät olevan ensisijaisesti venäläisiä tuotteita. Itse asiassa on vaikea edes kuvitella, että kerran oli mahdollista tehdä ilman tattaripuuroa, niin maukasta, tyydyttävää ja terveellistä. Tai ilman kurkkuja, jotka ovat erittäin hyviä sekä tuoreina että suolattuina. Nämä tuotteet ovat kuitenkin "ulkomaalaisia". He tulivat Venäjälle ulkomailta.
Mistä kurkut tulivat?
Tämän suositun vihanneksen kotimaa on Intian pohjoiset alueet. Luonnossa kurkku kasvaa edelleen metsissä Himalajan harjun juurella. Intiasta tämä kasvi pääsi muihin maihin, mukaan lukien Venäjälle.
Raamatussa kuitenkin mainitaan, että kurkkuja kasvatettiin Egyptissä.
Kurkkuja alettiin viljellä muinaisessa Kreikassa, ja Rooman valloituksen jälkeen näistä vihanneksista tuli erittäin suosittuja antiikin roomalaisten keskuudessa. Barbaarien hyökkäyksen jälkeen kurkut levisivät vähitellen kaikkialle Eurooppaan.
Huolimatta siitä, että muinaisella Venäjällä oli läheiset kauppasuhteet Eurooppaan, kurkut eivät tulleet esi-isiensä länteen vaan idästä. Ne toivat mongolitataarit, jotka tekivät useita aggressiivisia kampanjoita Venäjän ruhtinaskuntia vastaan 1200-luvun alkupuoliskolla. Aluksi ihmiset epäilivät tuntemattomia vihanneksia, mutta vähitellen kurkut tulivat suosituiksi.
Ne kulutettiin tuoreina, ja myös korjattiin talveksi: suolattu, kaadettu etikalla. Ne tarjoillaan juhlapöydällä, leikattuina ja sekoitettuina hunajan kanssa. Ja jonkin ajan kuluttua marinoituja kurkkuja alettiin käyttää herkullisten ensimmäisten ruokalajien valmistamiseen: kalya, suolakurkku, hodgepodge. Näin vähitellen tätä uutta vihannesta alettiin pitää ensisijaisesti venäläisenä.
Diplomaatti Sigismund von Herbershein mainitsi ensimmäiset kirjalliset kurkut Venäjällä kirjassaan "Muistiinpanoja moskovalaisista asioista".
Kirja julkaistiin latinaksi vuonna 1549.
Kuinka tattari pääsi Venäjälle
Tattarista on monia legendoja ja tarinoita. Joku pitää sitä venäläisenä leivänä, mutta sitä ei esiintynyt Venäjällä. Tattaritehtaan kotimaa on myös Pohjois-Intia. Luonnossa tattari kasvaa edelleen runsaasti Himalajan juurella länsirinteillä. Tätä laitosta viljeltiin noin 5 tuhatta vuotta sitten. Paikalliset asukkaat kutsuivat häntä rouheiksi "mustaksi riisiksi".
Noin 1400-luvulla eKr. Tattaria alettiin kasvattaa Kiinassa, josta se tuli Koreaan ja Japaniin. Hieman myöhemmin tattari levisi kaikkialle Keski-Aasiaan, Lähi-itään ja tuli sitten Etelä-Eurooppaan. Ja 7. vuosisadalla kreikkalaiset kauppiaat toivat sen muinaisen Venäjän alueelle Bysantista. Siksi slaavit alkoivat kutsua tuntematonta vilja-tattaria. Nimestä on kuitenkin olemassa toinen versio, jonka mukaan tätä kasvia kasvattivat kreikkalaiset munkit, jotka toivat kristinuskon Venäjän maahan. Ukrainassa tattaria kutsutaan tataariksi.
