Tämä perinteinen toscanalainen ruokalaji on erittäin helppo valmistaa ja maistuu hyvältä. Riittää, että haudutat lihapalat kattilaan valkosipulin, persiljan, artisokan ja viinin kanssa ja lopuksi lisää herkkä munakastike, joka tekee lihasta erittäin mehukkaan.
Se on välttämätöntä
- Ainekset 4 annosta:
- - karitsa - 500 g;
- - 2 artisokkaa (tuore tai purkitettu);
- - kahden sitruunan mehu;
- - 2 munaa;
- - oliiviöljy - 3 rkl;
- - valkosipulinkynsi;
- - 1/2 lasillista kuivaa valkoviiniä;
- - 2 rkl hienonnettua persiljaa;
- - suolaa ja pippuria maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Leikkaa karitsa pieniksi paloiksi terävällä veitsellä, aseta sivuun. Poista kovat lehdet artisokasta, leikkaa ydin siistiksi tasaisiksi viipaleiksi. Laita artisokat välittömästi veteen yhden sitruunan mehun kanssa, jotta ne eivät tummenisi. Jos artisokat peitataan, leikkaa ne vain kiiloiksi. Ne, jotka eivät pidä artisokasta, voivat korvata heille paprikat.
Vaihe 2
Kuumenna oliiviöljy kattilassa, jolla on paksu pohja, paista kuorittu, mutta ei hienonnettu valkosipuli 1 rkl hienonnettua persiljaa matalalla lämmöllä. Siirrämme karitsan pannulle, hauduta keskilämmöllä 5-7 minuuttia, jotta liha on ruskistunut kaikilta puolilta. Suola ja pippuri maun mukaan.
Vaihe 3
Kaada viiniä, hauduta 2-3 minuuttia alkoholin haihtumiseksi. Siirrämme lihan lautaselle ja lisätään artisokkaa pannulle. Hauduta noin 5 minuuttia lihattomassa kastikkeessa. Palautamme karitsan pannulle, hauduta 15-20 minuuttia keskilämmöllä. Riko munat kulhoon, lisää sitruunamehua ja voita kastike vispilällä.
Vaihe 4
Noin minuutti ennen astian valmistamista kaada muna-sitruunakastike pannulle, jotta liha olisi pehmeä ja mehukas. Poistamme pannun välittömästi lämmöltä. Tarjoile kuumaa naudanlihapihviä, ripottele jäljellä olevalla persiljalla kauneutta.
