Sekä joki- että merikalat soveltuvat tämän ruokalajin valmistukseen. Keitetty tomaatti, se näyttää hyvältä pääruokana juhlapöydällä. Mutta jopa kylmänä kala pysyy samana herkullisena.
Ohjeet
Vaihe 1
Voit valmistaa kalaa tomaatissa ottamalla vähintään 700 gramman painoisen ruhon. Paras vaihtoehto olisi kalalajikkeita, jotka eivät ole liian kuivia, mutta eivät liian öljyisiä. Lisäksi, mitä vähemmän pieniä luita kaloissa, sitä parempi. Kokit neuvovat valitsemaan sampiperheen, ja pölyttöstö, turska tai kummeliturska soveltuvat ruoanlaittoon.
Vaihe 2
Kaada kuumaa vettä kalojen päälle, jotta vaa'at on helpompi irrottaa. Suolisto, katkaise pää, evät, häntä ja huuhtele kalat juoksevan kylmän veden alla. Leikkaa sitten pieniksi annoksiksi.
Vaihe 3
Mausta jokainen pala kalaa suolalla ja pippurilla ja upota 4 rkl jauhoja. Kaada 3 rkl auringonkukkaöljyä esilämmitettyyn paistinpannuun. Aseta kala paistinpannuun ja paista 5 minuuttia, käännä toiselle puolelle ja keitä yhtä kauan. Anna kalojen jäähtyä kokonaan.
Vaihe 4
Kun kala jäähtyy, kuori 2 porkkanaa ja raasta ne karkealle raastimelle. Kuori yksi sipuli ja leikkaa renkaiksi. Ota toinen paistinpannu, kaada kaksi ruokalusikallista auringonkukkaöljyä sen päälle ja aseta keskilämmölle. Aseta porkkanat ja sipulit paistinpannuun. Paista vihannekset, kunnes ne ovat mukavan tumman kullanruskeita.
Vaihe 5
Ota kattila, jolla on paksu pohja, laita puolet vihanneksista siihen, laita puolet paistetusta kalasta. Toista loput vihannekset ja kala. Kerroksia tulisi olla yhteensä 4.
Vaihe 6
Liuotetaan 4 ruokalusikallista tomaattipastaa yhteen lasilliseen kiehuvaa vettä, lisää suolaa ja pippuria maun mukaan. Kaada saatu kastike kattilaan. Aseta kattila matalalle lämmölle ja hauduta, kunnes kastike sakeutuu. Maistele kastike ja lisää tarvittavat ainesosat. Jos kastike on hapan, lisää sokeria. Ja jos siitä puuttuu pikantti, lisää etikkaa.
