Kurkkuilla tomaattikastikkeessa on vertaansa vailla oleva maku ja erityinen aromi. On olemassa useita tapoja valmistaa niitä tänään. Kaikki ne eivät ole vaikeita, joten jokainen kotiäiti pystyy hallitsemaan heitä.
Marinoituja kurkkuja tomaattikastikkeessa
Tarvitset seuraavat ainesosat: tuoreet kurkut (5 kg), kasviöljy (200 ml), etikka 9% (200 ml), sokeri (200 grammaa), valkosipuli (3 keskipitkää päätä), sipulit (3 kpl), tomaattikastike (500 ml).
Ota sipuli ja valkosipuli, kuori ja pilko tehosekoittimessa tai kulje lihamyllyn läpi. Siirrä ne emalikulhoon, lisää etikka, kasviöljy ja tomaattikastike. Laita kaikki tuleen. Kiehauta ja anna seistä 5 minuuttia. Lisää sitten sokeria jäähdytettyyn marinadiin ja laita se varovasti niin, että se liukenee kokonaan, ja laimenna sitten vedellä.
Steriloi purkit ja keitä kannet. Pese kurkut huolellisesti, aseta sivuun ne, joissa on vaurioita tai mätää. Aloita sitten laittaa ne purkkeihin. Sen jälkeen täytä ne marinadilla ja rullaa kannet ylös. Jätä purkit huoneeseen, jossa on huoneenlämpö useita päiviä. Ne on käännettävä ylösalaisin. Lisäksi on suositeltavaa kääriä purkit lämpimään peitteeseen. Sitten ne voidaan viedä kellariin.
Mausteiset kurkut tomaattikastikkeessa
Tarvitset seuraavat ainesosat: kurkut (4,5 kg), tomaattipasta (3 rkl), auringonkukkaöljy (1 kuppi), suola (3 rkl), pöytäviinietikka (150 ml), kuuma paprika (2 tl), jauhettu mustapippuri (1 tl).
Pese kaikki kurkut ja valmistele purkit ja kannet. Ota sitten öljy ja sekoita etikan, suolan ja tomaattipastan kanssa. Lisää sitten pippuria ja paprikaa sinne. Laita seos tulelle ja keitä sitä muutaman minuutin ajan.
Aloita kurkkujen asettaminen purkkeihin. Ne voidaan asettaa pysty- ja vaakasuunnassa. Täytä ne sitten suolaliuoksella. Viimeinen asia on rullata tölkit ja jättää ne ylösalaisin kuivaan paikkaan.
Mausteiset kurkut tomaattikastikkeessa
Tarvitset seuraavat ainesosat: kurkut (4 kg), valkosipuli (4 päätä), laakerinlehti (10 kpl), neilikka (1 tl), persilja (5-7 oksaa), etikka (100 grammaa), tomaattipasta (2) rkl L.), vettä (10 l).
Järjestä pestyt kurkut steriloituihin purkkeihin. Seuraavaksi kuori ja pilko valkosipuli hienoksi. Jaa se purkkeihin ja levitä sitten neilikka, persilja ja laakerinlehdet niiden päälle.
Sekoita pöytäetikka tomaattipastaan, lisää siihen vettä ja keitä sitä 5-7 minuuttia. Kaada valmis marinadi purkkeihin. Rullaa ne sitten ylös ja aseta ne lämpimään paikkaan. Muutaman päivän kuluttua ne voidaan poistaa kellariin.
