Italiaa pidetään spagettien syntymäpaikkana, eikä kenenkään tarvitse kiistää tämän kanssa. Pitkän ohuen pastan keittämiseen on niin monia tapoja, että kaikkia niitä on mahdotonta paitsi muistaa, myös ainakin jotenkin tilata. Mutta herkullisimmat ruoat valmistetaan klassisten italialaisten reseptien mukaan, ja yksi niistä on spagetti carbonara.
Se on välttämätöntä
-
- 250 g spagettia
- 10 g voita
- 100 g pekonia
- 3 munaa
- 30 g parmesaania
- valkosipuli
- tuoretta jauhettua mustapippuria
- suola
Ohjeet
Vaihe 1
Koska klassisissa carbonara-munissa on vain vähän lämpökäsittelyä, ota ruoanlaittoon vain ne, joiden laadusta olet täysin varma.
Vaihe 2
Kiehauta vettä suuressa pitkässä kattilassa, mausta suolalla ja keitä spagetteja 10 minuuttia al denteen. Kun pasta kiehuu, valmistaa kastike.
Vaihe 3
Laita pannu tulelle, sulata siinä voita, paista siinä pekonia, leikkaa ohuiksi nauhoiksi, kunnes sen pinnalle muodostuu kevyt kuori. Tasoita valkosipulinkynsi, lisää paistettuun pekoniin, mutta älä anna sen tummentua, poista se pannusta muutamassa minuutissa.
Vaihe 4
Yhdistä munat erillisessä kulhossa 10 gramman kanssa raastettua parmesaania ja mausta hyvin juuri jauhetulla mustapippurilla myllystä. Voit lisätä vähän suolaa, mutta ole varovainen, parmesaani voi olla hyvin suolaista yksinään.
Vaihe 5
Tyhjennä spagetti. Lisää kaksi ruokalusikallista vettä muna-juusto-seokseen, sekoita hyvin. Siirrä spagetti paahdettuun pekoniin ja sekoita hyvin. Kaada munat pastan päälle ja jatka sekoittamista huolellisesti. Pannun alla oleva tuli tulisi sammuttaa.
Vaihe 6
Tarjoile spagetti carbonara lämmitetyllä, suurella, tasaisella levyllä, ripottele jäljellä olevalla parmesaanilla juuri ennen tarjoilua.
