Biscotti on perinteinen italialainen rapea pikkuleipä, jossa on paljon manteleita, tarjoillaan kahvin ja jopa makean viinin kera. Voit myös lisätä eväste taikinaan erilaisia herkkuja, kuten suklaapaloja, muita pähkinöitä, mausteita, kuivattuja hedelmiä ja jopa vihanneksia.
Se on välttämätöntä
- - 3 1/4 kuppia jauhoja
- - 1 rkl leivinjauhetta
- - 1/3 tl suolaa
- - 1 1/2 kupillista sokeria
- - 10 rkl sulatettua voita
- - 3 isoa munaa
- - 1 rkl vaniljauutetta
- - 1 rkl appelsiinilikööriä
- - 1 rkl appelsiininkuorta
- - 1 kuppi paahdettua hienonnettua mantelia
- - 1 munanvalkuainen
Ohjeet
Vaihe 1
Taikinan valmistamiseksi ota iso kulho ja siivilöi siihen jauhot, lisää leivinjauhe ja suola.
Vaihe 2
Yhdistä erillisessä kulhossa rakeinen sokeri, sulatettu voi, 3 munaa, vaniljauute, appelsiinilikööri ja appelsiinikuori. Lisää sitten jauhoseos ja sekoita hyvin puulusikalla. Lisää sitten mantelit.
Vaihe 3
Jaa saatu taikina kahtia. Pöly kädet jauhoilla ja muodostavat taikinan molemmat puolet 35 cm pitkäksi ja 6 cm leveäksi laataksi. Siirrä ne valmiiseen leivinastiaan, joka on peitetty pergamenttipaperilla.
Vaihe 4
Vatkaa sitten munanvalkuainen pienessä kulhossa pörröiseksi ja harjaa varovasti jokaisen kerroksen pää ja sivut harjalla.
Vaihe 5
Paista uunissa 170 asteessa kullanruskeaksi 30 minuuttia. Anna jäähtyä paistamisen jälkeen.
Vaihe 6
Sitten leikkaa ne hammastetulla veitsellä vinosti noin 1,2 cm leveiksi viipaleiksi ja aseta ne leivinastiaan. Paista uudelleen 12 minuuttia. Käännä ympäri ja paista vielä 8 minuuttia.
Vaihe 7
Klassiset biscotti-keksit, joilla on herkkä italialainen maku, ovat valmiita! Anna paistamisen jälkeen jäähtyä ja tarjoile. Hyvää ruokahalua!
