Riista-annoksia pidetään herkullisina ja juhlallisina. Heillä on myös erityinen plus. Luonnonvaraiset eläimet pakenevat vaistonvaraisesti pakenemaan haitallisilta ympäristötekijöiltä. Siksi heidän lihaa pidetään ympäristöystävällisenä tuotteena. Tärkeintä on tietää villisian käsittelymenetelmät ja asiantuntijoiden testaamat reseptit siitä valmistettavien ruokien valmistamiseksi. Villisian muhennos on yksi suosituimmista.
Se on välttämätöntä
-
- Villisian liha - 2 kg
- Savustettu sardi - 160 g
- Rasva - 160 g
- Kermaviili - 1 kg
- Persiljajuurikasvis
- selleri
- porkkanat - 320 g
- Sipulit - 2 kpl.
- Etikka - 4 teelusikallista 12 rkl. lusikat kuumaa vettä
- Jauhot - 8 tl
- Sinappi - 4 tl
- Mustapippuri
- laakerinlehti
- sokeria
- suola
- sitruunamehu maun mukaan.
Ohjeet
Vaihe 1
Puhdista villisian ihon sänkyä laulamalla tai palamalla (ja vetämällä sitten karkeat hiukset ulos). Huuhtele liha huolellisesti. Jos sinun on poistettava epämiellyttävä haju (vanhoilla yksilöillä urosten aikana), pehmentävä sitkeä liha, liota villisian lihapaloja useita tunteja (annoksen koosta riippuen) 1,5-prosenttisessa etikkaliuoksessa..
Vaihe 2
Kuori kalvot keitetystä villisianlihasta. Täytteet pekonia. Pilko sipuli ja juurekset, paista rasvassa. Kaada liha ja etikka lihan päälle. Lisää vihannesseos, peitä muhennosastia ja aseta uuniin. Hauduta kunnes mieto, lisää vettä ja ripottele lihaa erottuvalla mehulla.
Vaihe 3
Leikkaa valmistettu villisianliha suuriksi paloiksi, ruskea kevyesti pannulla. Valmista kastike: sekoita jauhoja, sinappia, sokeria, sitruunamehua smetana. Lisää lihamehu. Tuo seos valmiuteen tulen yli, jauhaa tarvittaessa. Kaada kastike villisian palojen päälle. Haudutettu kermakastikkeessa on valmis!
