Sianliha on monipuolinen tuote. Käyttämällä tavanomaisia tekniikoita ja yksinkertaisia ruoanlaittotekniikoita voit helposti valmistaa ruokia jokapäiväisiin aterioihin ja lomiin. Eri reseptien mukaan valmistetut lihaherkut folioilla luovat maineen emännälle erinomaisena kulinaarisena asiantuntijana.
Keitetty sianliha
Sianliha valmistetaan yksinkertaisesti, se osoittautuu herkulliseksi ja syödään nopeasti. Voit muuttaa lopputuotteen makua käyttämällä erilaisia mausteseoksia valmistuksen aikana.
Ainekset;
1 kg sianlihaa;
1 pieni porkkana;
3 valkosipulinkynttä;
0,5 tl jauhettua mustapippuria;
0,5 tl suola;
kasviöljy.
Valitse keitetyn sianlihan valmistamiseksi pala täplätöntä sianlihaa. Se voi olla niska, karbonaatti, kinkku, selkä. Tärkeintä on, että siellä on pieni pekonikerros. Sitten keitetty sianliha osoittautuu mehukkaammaksi.
Huuhtele koko pala lihaa hienon veden alla, kuivaa paperipyyhkeellä. Pese porkkanat, kuori, leikkaa kuutioiksi. Kuori valkosipuli, raasta 2 neilikkaa hienolle raastimelle tai vie puristimen läpi. Leikkaa 1 valkosipulinkynsi ohuiksi suikaleiksi. Sekoita raastettu valkosipuli suolalla ja mustapippurilla. Jos jauhat pippuria juuri ennen käyttöä, valmis keitetty sianliha on aromaattisempi.
Tee reikiä koko lihapalaan terävällä leveällä veitsellä. Rullaa porkkanatikkuja ja valkosipulipippuria pippuriin ja suolaan, täytä sianlihaa. Raasta liha valkosipulin, suolan ja pippurin seoksella lisäämällä siihen pieni kasviöljy. Laita valmistettu puolivalmis tuote kattilaan, peitä kansi ja säilytä jääkaapissa 6-8 tuntia.
Kääri liha folioon. Sen tulisi sopia tiukasti sianlihaa vasten. Kalvon mattapuolen tulee olla ulkopuolella ja kiiltävä puoli sisäpuolella. Tämä tarjoaa parhaat leivontaolosuhteet. Aseta rulla leivinpaperille siten, että pekonikerros on päällä. Kuumenna uuni 180 ° C: seen ja paista keitettyä sianlihaa 1, 5-2 tuntia. Vaikka uskotaan, että sianlihan paistaminen vie niin monta tuntia kuin se painaa, tämä aika ei aina riitä. Sinun on tarkistettava keitetyn sianlihan valmius poistamalla leivinlevy varovasti ja avaamalla folio. Tässä tapauksessa on syytä muistaa, että kuuma höyry puhkeaa, mikä voi helposti polttaa itsesi. Ruokalaji on valmis, jos kirkas mehu virtaa veitsellä tai haarukalla tehdystä pistoksesta. Vaihda folio tarvittaessa ja jatka paistamista.
Laita valmis keitetty sianliha kalvoon tarjottimelle tai tasaiselle suurelle levylle, jäähdytä. Jos pidät sitä jääkaapissa 2-3 tuntia, se leikkaa paremmin.
Voit tarjoilla todellisen herkkupöydän leikkeleinä, yksi monimutkaisten salaattien komponenteista, minkä tahansa lisukkeen pääruokana.
Porsaan rysty pitaleivässä
Pita-leivässä paistettu porsaanrysty on niin onnistunut ja helposti valmistettava ruokalaji, että kokematonkin kotiäiti voi käsitellä sitä. Ruokalaji osoittautuu erittäin kaloreiksi, jolla on hämmästyttävä maku ja haju.
Ainekset:
1 kg sianlihaa;
2 arkkia pitaleipää;
suola;
mauste;
2 valkosipulinkynttä.
Huuhtele sianliha, kuivaa se. Vie valkosipuli valkosipulipuristimen läpi. Hiero varsi valkosipulilla, suolalla ja sianlihan mausteilla.
Kääri varsi tiukasti pitaleivään, jättäen reikiä höyryn poistumiselle. Kääri rysty pitaleivään, jonka päällä on folio. Pakkauksen tulee olla mahdollisimman tiukka. Muuten paistamisen aikana vapautunut lihamehu virtaa ulos ja varsi osoittautuu kuivaksi. Sinun on paistettava sitä 2, 5-3 tuntia uunissa, joka on esilämmitetty 200 ° C: seen.
Valmiit varret voidaan tarjoilla erillisenä ruokana. Se on myös erittäin maukas yhdessä perunamuusin ja haudutetun hapankaalin kanssa.
Lihapallot kalvossa
Kalvossa olevat lihapallot näyttävät hyvältä juhlapöydällä. Ei aivan perinteinen ruokalaji on täynnä yllätyksiä, ja tarjoilumuoto luo pirteän tunnelman.
Ainekset:
1,5 kg sianlihaa;
1 granaattiomena;
suola;
sianlihan mausteet;
jauhettua mustapippuria.
Pese sianliha, leikkaa pieniksi paloiksi, jauhaa. Haluttaessa voit sekoittaa sianlihaa ja jauhelihaa yhtä suurina osuuksina. Sekoita jauheliha hyvin.
Kuori granaattiomena, erota jyvät. Lisää ne jauhelihaan, suolaan ja pippuriin, lisää sianlihan mausteita maun mukaan. Sinun on lisättävä jauhelihaan hieman vähemmän suolaa kuin jauhelihaan, joka on tarkoitettu paistamiseen leivonnaisia pannulla.
Laita osa jauhelihaa suuren kananmunan kokoiseksi 20x20 cm: n kalvopalalle. Nosta kalvon reunat ylös ja kierrä ne solmun muodostamiseksi. Puiset vartaat voidaan laittaa lihapalloihin. Sitten on helpompaa ottaa ne yhteisestä astiasta.
Laita valmiit lihapallot leivinpaperille, lisää 200 ml vettä. Aseta leivinlevy uuniin ja paista 1 tunti 170-180 ° C: ssa.
Tarjoile valmiit pallot kuumana asettamalla ne levylle diaan.
Sianliha
Ainekset:
2 kg sianlihaa;
400 g samppanjaa;
2 sipulia;
4 valkosipulinkynttä;
200 g kovaa juustoa;
1 sitruuna;
5 rkl kasviöljy;
suola;
jauhettua mustapippuria;
lihan maustaminen;
tillin vihreät.
Pese liha, kuivaa se, laita se pöydälle. Leikkaa se niin, että voit sijoittaa sen suureksi kerrokseksi. Laita tämä asettamalla kapea osa itseäsi kohti. Tee vaakasuora viilto terävällä veitsellä oikealla puolella erottamalla noin 2 cm paksu lihakerros. Älä leikkaa lihakerrosta kokonaan, jätä 2-2,5 cm reunaan. Tee sama viilto vasemmalle puolelle. Valmistele tällä tavalla koko sianliha.
Levitä liha pöydälle muodostaen suuren kerroksen. Vatkaa liha molemmin puolin erityisellä vasaralla, jolloin valmis rulla on pehmeämpi. Purista mehua pestystä sitruunasta, hiero se lihaan. Mausta suolalla, pippurilla, ripottele. Sijoita liha 30 minuutiksi marinoitavaksi. Voit kiristää sen tällä kertaa elintarvikekalvolla, jotta se ei säästä.
Kuori sipuli ja sienet, pilko hienoksi. Käyttämällä 3 rkl. kasviöljyä, paista sieniä ja sipulia sekoittaen, kunnes se on puoliksi kypsynyt. Viilentyä.
Lisää raastettua juustoa, valkosipulia, jäljellä olevaa kasviöljyä sipuliin ja sieniin, sekoita.
Levitä kerros sianlihaa pöydälle. Levitä täyte kapeaa sivua pitkin niin, että se vie puolet lihan pinta-alasta. Rullaa rulla ylöspäin siitä osasta, jolle täyte asetetaan. Aseta sauma puoli alaspäin kalvolle. Kääri rulla kahteen kerrokseen kalvoa, aseta leivinpaperille.
Kuumenna uuni 170 ° C: seen, paista telaa 1 tunti. Leikkaa sitten folio ylhäältä ja avaa se hieman. Jatka porsaanrullaa, kunnes se on hellä, varmista, että avoin pää ei pala. Rulla on valmis, kun puhkaistuna siitä virtaa kirkasta mehua.
Ennen tarjoilua tela on jäähdytettävä, leikattava viipaleiksi, koristeltu tuoreilla vihanneksilla ja yrtteillä.
Porsaan kylkiluut perunoilla
Perunalla foliossa paistetut porsaan kylkiluut ovat itsenäinen runsas toinen ruokalaji. Ruoan esikäsittelyyn tarvitaan vähän aikaa, se kypsyy melkein itsestään ja tulos on aina erinomainen.
Ainekset:
500 g sianlihaa;
800 g perunoita;
2 keskipitkää sipulia;
2 rkl kasviöljy;
200 ml vettä;
jauhettua mustapippuria;
suola.
Pese sian kylkiluut, leikkaa ne osiin, hiero mustapippurilla ja suolalla. Voit myös käyttää muita mausteita makuun.
Kuori perunat, pese, leikkaa 1,5 cm: n paksuisiksi ympyröiksi ja pilko kuoritut sipulit 0,5 cm: n ympyröiksi.
Aseta kylkiluut esilämmitettyyn paistinpannuun. Paista ne kasviöljyssä molemmin puolin kullanruskeiksi.
Peitä leivinpelti kalvolla. Laita sian kylkiluut, sipulit, perunat siihen. Varmista, että kylkiluiden terävät reunat eivät ole päällä. Muuten ne murtautuvat kalvon läpi ja alkavat palaa paistamisen aikana. Suolaa kaikki vähän. Kaada veteen. Tässä reseptissä vesi voidaan korvata lihaliemellä. Peitä leivinpelti folio päällä, paina se reunoihin, laita uuniin.
Paista kylkiluut perunoiden kanssa 220 ° C: n lämpötilassa 1 tunti. Poista sitten folio ja jatka paistamista, kunnes liha ja perunat ovat kypsyneet. Tällöin tulisi ilmestyä kultainen kuori. Perunat ovat valmiita, jos ne lävistetään helposti veitsellä. Kylkiluut ovat valmiita, kun liha on helposti erotettavissa luusta.
Tarjoilemalla ripottele sianlihaa perunoilla hienoksi pilkottuja yrttejä.
Sianlihan vatsa kalvossa
Sianlihan vatsa on pala sianlihaa, jossa on pekonikerroksia. Leikkaa se ruhon pohjasta. Tiskillä olevat alatulpan palat voivat olla eri paksuisia. Valitse kalvolla paistetulle alaosalle paksuin saatavilla oleva kappale. Lihakerrosten tulisi olla leveät. Tuloksena on tuoksuva kylmä välipala, jonka maku ei ole huonompi kuin kaupassa ostettu makkara.
Ainekset:
800 g sianlihaa;
5 valkosipulinkynttä;
1 tl jauhettua mustapippuria;
1 tl valmis sinappi;
1 tl jauhettua korianteria;
0,5 tl jauhettu pippuri;
1 tl suola ilman liukumäkeä.
Tämän ruokalajin valmistamiseen voit käyttää rintakehää luiden sijasta luiden kanssa. Huuhtele hyvin juoksevan kylmän veden alla. Kaavi ihoa veitsellä, kunnes se kirkastuu. Jos ostamasi sianliha sisältää harjasjäämiä, on epätodennäköistä, mutta on mahdollista, että tämä alue on poltettava tulella ja pestävä perusteellisesti.
Kuori valkosipuli, raasta se hyvin hienoksi, päällystä sen alla oleva lanka kaikilta puolilta.
Sekoita suola ja mausteet erillisessä kulhossa. Raasta liha huolellisesti saadulla seoksella kaikilta puolilta. On parempi tehdä tämä kattilan tai astian päällä, johon pala kaarretta mahtuu helposti.
Sen jälkeen levitä tuleva herkku tasaisesti valmiilla sinapilla, laita se astiaan, jonka päälle kaikki lihan käsittelyt suoritettiin, peitä tiiviisti ja laita viileään paikkaan peittausta varten 4-6 tunniksi.
Kuumenna uuni 200 ° C: seen. Kiedo alarakanat folioon niin, että lihamehu ei pääse virtaamaan paistamisen aikana. Laita valmistettu liha leivinpaperiin sivuineen, kaada 100 ml vettä ja paista 1,5 tuntia.
Saadaksesi kultaisen kuoren, avaa folio 20 minuuttia ennen kypsentämistä ja jatka paistamista.
Tarkista samalla lihan valmius poistamalla leivinlevy uunista, avaamalla folio ja lävistämällä liha terävällä veitsellä. Kirkas mehu on merkki astian valmiudesta. Sammuta tässä tapauksessa uuni, jätä liha kalvoon jäähdytystä varten. Jäähdyttämisen jälkeen huoneenlämpöiseksi siirrä se jääkaappiin. Alakerrokset leikataan sitten helpommin ja leikatut viipaleet ovat siistimpiä.
Kalvossa paistettu podcherevok on herkullinen sinapin ja piparjuuren, tuoreiden vihannesten ja yrttien kanssa.
