Kun valitset lihaa toiseksi, lopeta naudanliha. Ruoka siitä osoittautuu runsaaksi, terveelliseksi. Maun mukaan naudanliha-annokset yhdistetään suureen määrään lisukkeita, mikä tekee pöydästä monipuolisen ja terveellisen.
Naudanlihan gulassi
Gulassi on unkarilaisten paimenien keksimä ruokalaji. Sekä aristokraatit että Unkarin armeijan sotilaat arvostivat sitä. Ja nyt gulassi-resepti on suosittu kaikkialla maailmassa. Ainesosien osuuksia voidaan säätää lopputuotteen vaaditun tilavuuden mukaan.
Ainekset:
- 1 kg naudanlihaa;
- 350 g sipulia;
- 300 g porkkanaa;
- 300 g perunoita;
- 350 g tomaattia;
- 2 valkosipulinkynttä;
- 300 g paprikaa;
- 2 rkl tomaattisose;
- 2 rkl vehnäjauho;
- 750 ml vettä;
- 0,5 tl korianteri;
- 0,5 tl jauhettua mustapippuria;
- 0,5 tl jauhettu pippuri (kuuma);
- 1 rkl suola;
- 5 rkl kasviöljy.
Huuhtele naudanliha, kuivaa, leikkaa pieniksi paloiksi.
Pese vihannekset, kuori tarvittaessa.
Kaada ensin kasviöljyä paksuseinäiseen kattilaan, paista siinä hienoksi hienonnettua sipulia 2 minuuttia matalalla lämmöllä. Vie valkosipuli puristimen läpi, lisää sipuliin ja paista kaikki yhdessä vielä 2 minuuttia sekoittaen.
Lisää lämpöä pannun alla. Laita liha siihen ja paista 3 minuuttia. Tässä vaiheessa sinun on puututtava tulevaan gulashiin jatkuvasti, koska liha voi tarttua astian pohjaan ja sivuihin.
Lisää lihaan mausteita, sekoita. Mausteiden määrää voidaan säätää mieleisekseen. Ripottele liha jauhoilla, sekoita kaikki. Lisää tomaattipasta. Vähennä lämpöä hieman.
Leikkaa tomaatit viipaleiksi, paprikat raidoiksi. Lisää vihannekset lihaan. Kaada vettä kattilaan ja hauduta peitettynä 45 minuuttia kiehumisen jälkeen. Astian ei pitäisi kiehua liikaa.
Leikkaa perunat pieniksi paloiksi, huuhtele kylmällä vedellä, laita kattilaan lihan kanssa. Jatka gulashin keittämistä, kunnes liha ja perunat ovat täysin kypsät. Jos haluat, laita laakerinlehti kattilaan 5 minuuttia ennen kypsennyksen loppua. Sen jälkeen poista gulassi lämmöltä, peitä tiiviisti ja anna sen hautua 10 minuuttia.
Naudanliha stroganoff
Naudanlihan stroganoff valmistetaan nopeasti ja helposti. Liha on pehmeää ja mehukas. Maustemäärän vähentyessä naudanlihan stroganoffia voidaan tarjoilla lasten tai ruokavalion pöydällä.
Ainekset:
- 500 g naudanlihaa;
- 1 iso sipuli;
- 2 isoa porkkanaa;
- 2 paprikaa;
- 35 g voita;
- 3 rkl kasviöljy;
- 250 g smetanaa;
- 5 rkl tomaattisose;
- suola;
- basilika;
- paprika;
- timjami.
Pese naudanliha, kuivaa hyvin, leikkaa ohuiksi kuutioiksi, joiden pituus on 3-5 cm. Laita paistinpannu korkealle lämmölle, sulata voi. Paista naudanlihaa jatkuvasti sekoittaen, kunnes lihamehut ilmestyvät. Hauduta sitten liha 2-3 minuuttia. Sen jälkeen tyhjennä kaikki neste pannusta erilliseen kulhoon. Jatka lihan paistamista vielä 3-4 minuuttia. Tämän toimenpiteen jälkeen naudanliha muuttuu pehmeäksi ja muuttaa väriä punaisesta harmaaksi. Peitä pannu lihalla kannella ja sammuta lämpö sen alla.
Kuori ja pese porkkanat ja sipulit. Raasta porkkanat karkealle raastimelle, pilko sipuli hienoksi. Kuumenna kasviöljy toisessa paistinpannussa, paista sipuli vaalean kullanruskeaan. Laita sitten porkkanat sipulille ja paista, sekoittaen toisinaan, kunnes porkkanat ovat puoliksi keitetyt.
Puhdista pesty paprika siemenistä, poista varsi ja leikkaa ohuiksi suikaleiksi.
Yhdistä vihannekset ja naudanliha. Lisää smetana, tomaattipasta, 0,25 rkl. vettä ja hauduta kaikkea matalalla lämmöllä 10 minuuttia. Lisää valutettu lihamehu, mausteet ja suola naudanlihan stroganoffiin. Sekoita kaikki ja hauduta peitettynä 15-20 minuuttia. Ennen tarjoilua valmis astia on infusoitava kannen alle 10 minuutin ajan. Joten liha on kyllästetty paremmin mausteiden aromilla ja naudanlihan maku on kirkkaampi.
Naudanliha tomaattimehussa
Aromaattinen naudanliha, jolla on pistävä maku, kypsyy nopeasti, hyvä illalliseksi arkipäivänä. Jopa emäntä, jolla on vähän kulinaarisia kokemuksia, voi kokata sen, koska resepti on melko mielenkiintoinen ja yksinkertainen.
Ainekset:
- 600 naudanlihaa;
- 2 isoa sipulia;
- 1 tl basilika ja oregano;
- 350 ml tomaattimehua;
- suola ja mustapippuri maun mukaan;
- kasviöljy.
Leikkaa naudanliha, joka on aiemmin pesty ja kuivattu paperipyyhkeellä, pieniksi paloiksi. Paista se kuumalla paistinpannulla lisäämällä pieni määrä kasviöljyä kevyesti kullanruskeaksi.
Siirrä liha kattilaan, lisää oregano ja basilika. Sekoita kaikki hyvin. Kaada valmistettu tomaattimehu naudanlihan päälle. Mehun puuttuessa 3 rkl voidaan laimentaa 300 ml: aan kylmää vettä. tomaattipasta ja käytä tätä seosta ruoanlaittoon.
Leikkaa sipuli hienoksi, paista kunnes se on puoliksi kypsennetty kasviöljyssä, laita se lihaan. Hauduta naudanlihaa tomaattimehussa 1 tunti. Suolaa sitten maun mukaan ja lisää hieman mustapippuria. Jauhetut punaiset paprikat ovat myös hyviä tälle ruokalajille.
Hauduta naudanlihaa sekoittaen toisinaan vielä 30 minuuttia. Erittäin maukas liha, joka on valmistettu tämän reseptin mukaan perunamuusilla. Mutta se sopii hyvin myös muiden lisukkeiden kanssa.
Uunissa paistettua naudanlihaa
Toisena ruokalajina, erityisesti juhlapöydällä, voit paistaa kokonaisen pala naudanlihaa. Tämä ruokalaji ei ole vain maukas, mutta myös upea.
Ainekset:
- 500 g naudanlihaa;
- 2 rkl kasviöljy;
- 0,5 tl viinietikka;
- 1 tl viljan sinappi;
- 1 rkl hunaja;
- 1 tl rosmariini;
- 1 tl suola;
- mustat pippurit.
Valmista marinadi isossa kattilassa. Tätä varten sekoita kasviöljy (mieluiten oliiviöljy), viinietikka, sinappi, hunaja, rosmariini ja suola. Murskaa mustapippurit murskaimessa ja laita myös marinadiin. Voit laittaa marinadiin timjamia, neilikkaa, korianteria, kuminaa, meiramia. Tämä vain rikastaa valmiin naudanlihan makua.
Pese naudan sisäfilee, raasta marinadilla kaikilta puolilta ja säilytä jääkaapissa 4-8 tuntia. Marinoinnin aikana lihapala on käännettävä ympäri useita kertoja, jotta marinadi kastuu tasaisemmin.
Kääri naudan sisäfilee kahteen kerrokseen kalvoa. Pakkauksen on oltava ilmatiivis. Sitten paistamisen aikana erottuva lihamehu ei vuoda ulos ja naudanliha pysyy mehukkaana.
Paista naudanlihaa 180 ° C: ssa 2 tuntia. Poista sitten folio varovasti terävällä veitsellä ja haarukalla, leikkaa liha annoksiksi ja tarjoile valitsemasi lisukkeen kanssa.
Multicooker-naudanlihaa
Keittiöavustaja valmistaa herkullisia ja mehukkaita naudanlihapaloja vihannesten kanssa.
Ainekset:
- 500 g naudanlihaa;
- 100 g pekonia;
- 200 g kesäkurpitsaa;
- 1 porkkana;
- 1 paprika;
- 300 g vihreitä papuja;
- 300 g kurpitsaa;
- 1 sipuli;
- 200 g sieniä;
- 2 valkosipulinkynttä;
- jauhettua mustapippuria;
- suola.
Pese kaikki vihannekset, kuori, leikkaa suuriksi suikaleiksi. Leikkaa kurpitsa suuriksi kuutioiksi.
Kaada kasviöljyä multikeittimen alaosaan, laita siihen sieniä, kesäkurpitsaa, porkkanaa, paprikaa ja vihreitä papuja. Paista vihannesten ja sienien seosta 10 minuuttia.
Lisää hienonnettu pekoni ja kurpitsa hitaaseen liesi, suolaa kaikki. Tärkeä edellytys herkulliselle ruokalajille: älä suola kyljyksiä! Suolaa on jo pekonissa, tämä on otettava huomioon.
Mausta naudanlihapalat suolalla, pippurilla ja aseta monikeittokulhoon vihannesten päälle. Ripottele liha hienonnettuun sipuliin ja valkosipuliin. Sulje kansi ja höyryn poistoventtiili. Hauduta naudanlihaa "Braise" -tilassa noin 40 minuuttia.
Laita kyljykset vihanneksilla lautaselle, ripottele tuoreilla yrtteillä ja tarjoile.
